Ингредиенты
- Базилик сухой - 5 г
- Барбарис сухой - 10 г
- Вода - 2 л
- Имбирь сухой - 5 г
- Кинза свежая - 1 пучок
- Кориандр молотый - 5 г
- Куркума - 5 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло топлёное - 50 г
- Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
- Перец красный молотый - 3 г
- Перец чёрный молотый - 5 г
- Помидоры - 3 шт.
- Рис длиннозерный - 150 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 3 ч. л.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Фенхель сушёный - 4 г
Рецепт блюда: Суп харчо без мяса с томатной пастой
Если вы - сторонник вегетарианской пищи, это ещё не означает, что вы должны отказывать себе в маленьких кулинарных радостях. Перед вами рецепт настоящего харчо без мяса. Неповторимый вкус и аромат супу придают именно специи, поэтому беритесь за приготовление этого супа харчо не раздумывая. Блюдо получается насыщенным и очень сытным.
Что касается используемых специй, вы можете следовать списку специй, указанному выше в ингредиентах, либо просто приобрести в супермаркете готовую смесь под названием "Для харчо". В процессе приготовления старайтесь экспериментировать со специями и в итоге вы получите именно тот вариант блюда, который вам наиболее подходит. Давайте начнём. Список ингредиентов у нас есть, продукты собраны под руками, приступим.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и одновременно закипятите в чайнике 2 литра воды. Хорошо промойте рис. Кастрюлю поставьте на медленный огонь, добавьте топлёное масло (вполне подойдёт и растительное) и обжарьте рис до лёгкого аромата. При появлении аромата вылейте в кастрюлю горячую воду из чайника, перемешайте рис, сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис готовиться на 15 минут.
А пока обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Так же нарежьте репчатый лук и порубите кинзу. В сковороде на небольшом количестве масла обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте все остальные специи и обжаривайте ещё несколько секунд, пока аромат начнёт раскрываться. После этого доложите к специям томатную пасту и нарезанные помидоры, перемешайте, накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне 5 минут.
Через 5 минут переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Перемешайте, при необходимости добавьте воды. Накройте крышкой и оставьте суп на малом огне на пять минут.
После этого ваш суп харчо готов для подачи к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!