Ингредиенты
- Говядина на косточке - 300 г
- Капуста белокочанная кислая - 300 г
- Картофель - 2 шт.
- Кетчуп - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 4 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Кислые щи с говядиной
Приготовим сегодня щи на кислой капусте. Если капуста у вас чересчур солёная и кислая, промойте её предварительно в горячей воде. Для приготовления щей на говядине лучше брать говядину на сахарной кости. Ещё нам нужно взять одну большую или две маленькие луковички, картофель, морковь, подсолнечное масло, кетчуп, перец горошком и лавровый лист.
Промойте несколько раз кислую капусту. Промойте под проточной водой мясо и уложите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Слейте воду, промойте ещё раз мясо и залейте чистой водой. Снова доведите до кипения, удалите пену, уменьшите огонь до минимального и варите под приоткрытой крышкой 40-45 минут. Не солите.
Пока бульон варится, нарежьте луковицу и морковь на кусочки. Половину луковицы оставьте на зажарку, вторую половину отправьте в бульон. Почистите и нарежьте кубиками картофель. Положите картофель в бульон и разварите его хорошенько. Затем добавьте к картофелю промытую капусту и варите её до необходимой вам мягкости.
Тем временем займитесь зажаркой. Разогрейте в сковороде растительное масло и поджарьте на малом огне нарезанные лук и морковь. Перед окончанием зажаривания положите в сковороду ложечку кетчупа. Не забывайте во время обжаривания перемешивать овощи. Когда вы посчитаете, что капуста достигла необходимой степени готовности, доложите в кастрюлю зажарку, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте, попробуйте на вкус. Возможно, вы захотите добавить ещё ложечку сахара.
Продолжите варить ещё 10 минут. Затем положите в щи рубленую зелень, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Щи готовы. Дайте настояться 10-15 минут и подавайте к столу.
Щи подаются в порционных тарелках со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!