Ингредиенты
Для основы
- Баклажаны синие - 2000 г
- Лавровый лист - 4 шт.
- Перец душистый - 4 шт.
- Перец чёрный горошком - 40 шт.
- Уксус столовый 9% - 8 ст. л.
Для рассола
- Вода - 2 л
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
Для бланширования
- Вода - 3 л
- Соль - 2 ч. л.
Рецепт блюда: Баклажаны маринованные на зиму
Этот рецепт по своей сути является рецептом заготовок для салатов. При необходимости зимой или ранней весной вы открываете такую баночку, достаёте из неё баклажанчик, мелко режете, добавляете к нему порезанный лучок, заправляете ароматным растительным маслом и подаёте к столу. Не правда ли, убедительно написано? В таком случае присоединяйтесь. Подготовьте баклажаны и специи. Баклажаны лучше всего готовить в конце лета, тогда их много и цены вообще не кусаются.
Вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кусками. Сначала бланшируйте. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и кладите в неё частями баклажаны. После закипания подержите три минуты и вынимайте. Выложите баклажаны в дуршлаг, чтобы убрать с них жидкость. Простерилизуйте банки. В каждую банку положите горошину перца душистого, лавровый лист и десяток горошин перца чёрного. Ещё добавьте в каждую банку две столовых ложки уксуса. Затем заполните банки кусочками баклажанов.
Приготовьте рассол. В кастрюлю с водой положите сахар и соль. Доведите до кипения и залейте баклажаны этим кипящим рассолом. Сразу закатайте банки стерильными крышками и переверните банки вверх дном. Накройте одеялом и оставьте банки в покое на сутки.
Через сутки они остынут, снимайте одеяло и храните банки до подходящего случая в погребе или в кладовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!