Ингредиенты
- Баклажаны - 1200 г
- Масло кукурузное - 100 мл
- Перец острый - 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 300 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% - 80 мл
- Чеснок - 1 головка
Рецепт блюда: Баклажаны по-грузински на зиму
Не довелось мне пока в своей жизни побывать в Грузии. Зато я умею делать баклажаны по-грузински. Безусловно, настоящие грузинские блюда могут готовить только настоящие грузины, но я имею уверенность в том, что, как минимум, баклажаны по-грузински я тоже готовлю неплохо. Кстати, и моя семья в этом уверена. Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей закуски. Для приготовления нужны баклажаны, перец острый и сладкий, соль, чеснок, уксус, кукурузное масло и сахар.
Промойте баклажаны и нарежьте их на кусочки. Можно - маленькими кубиками, можно - полукольцами, как вам нравится. Выложите порезанные баклажаны в миску и пересыпьте их солью. Отставьте миску на полчаса в сторону. Тем временем почистите и порежьте болгарский перец, удалите у него семена. Острый перец тоже порежьте.
Кстати, если оставить семечки острого перца, баклажаны в результате получатся острее, решите сейчас, убирать их или оставить. Очистите от шелухи чеснок. Порезанные перцы и чеснок измельчите в комбайне. Уложите эту кашицу в кастрюлю с толстым дном, добавьте к ней уксус и кукурузное масло. Перемешайте и доведите на огне до кипения.
По прошествии получаса отожмите порезанные баклажаны от сока и подрумяньте в сковороде на небольшом огне в растительном масле. Когда баклажаны покроются красивой румяной корочкой, переложите их в кастрюлю к перечной смеси. Добавьте в кастрюлю сахар и соль. Перемешайте содержимое и прокипятите его в течение десяти минут. Затем разложите эту прекрасную закуску по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Укутайте полотенцем до остывания и оставьте дожидаться подходящего случая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!