Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Мука пшеничная - 5 ст. л.
- Панировочные сухари - 5 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 4 щепотки
- Свиная вырезка - 400 г
- Соль - 0.25 ч. л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
Рецепт блюда: Шницель из свинины
В переводе с немецкого слово "шницель" означает - вырезка. Для наилучшего приготовления, конечно, лучшим вариантом будет именно нежное филе. Но, по классическому рецепту, обжаривать это филе необходимо на растопленном сале. Так что будем искать компромисс. Нам нужно получить большой, сочный и вкусный кусок мяса с красивой хрустящей корочкой. А для этого нужно взять свиную вырезку, пшеничную муку, сухари панировочные, яйцо куриное, соль, растительное масло (подходит также свиной жир либо смалец) и молотый чёрный перец.
Мясо разрежьте на части поперёк волокон (во избежание "резинового" мяса), посолите и поперчите каждый кусок. Оберните мясо плотным полиэтиленом и отбейте кухонным молоточком каждый кусок. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы ошмётки мяса не летали по всей кухне. После отбивания толщина кусочков не должна превышать полсантиметра.
В разные тарелки выложите панировочные сухари и муку. Взбейте вилкой яйцо. Кусочек мяса обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировке. После этого выложите в сковороду, которая находится на среднем огне с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте шницель до золотистого цвета с двух сторон. При обжаривании масло должно полностью покрывать мясо.
По времени обжаривание каждого шницеля происходит около четырёх минут с каждой стороны. Обжаренный шницель выложите в тарелку для подачи, дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Гарниром вкусному шницелю из свинины может служить, например, картофельное пюре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!