Ингредиенты
- Зира сухая - 1 ч. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
- Прованские травы - 1 ч. л.
- Свинина мякоть - 1.2 кг
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Шашлык из свинины
Хочу предложить вашему вниманию, так сказать, базовый вариант приготовления шашлыка из свинины. Главные составляющие такого шашлыка - свиная мякоть, специи и репчатый лук. Ничего сложного и огромный простор для фантазии.
Возьмите свинину и промойте её под холодной проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кусочки размером примерно 4х4 сантиметра. Уложите их в кастрюлю. Перетрите тщательно в ступке зиру, лавровый лист и прованские травы. Здесь вы можете добавить свои любимые специи. Репчатый лук очистите от шелухи и натрите на тёрке. Для маринования мяса нужен именно сок лука, чтобы мясо им пропиталось.
Поэтому шашлыку необходим не тот лук колечками, который красиво (или не очень красиво) смотрится на картинке вперемешку с мясом на шампуре, а тот лук, соком которого мясо пропитано. Хотите печёных овощей - запеките их отдельно, так будет удобнее и лучше.
Но мы отвлеклись. Перетёртые специи смешайте в кастрюле с порезанным мясом и луковым соком. Перемешайте все ингредиенты, плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник, лучше на всю ночь.
Перед тем как нанизать мясо на шампуры, разожгите мангал. В процессе нанизания мяса на шампуры не распределяйте куски слишком плотно друг к другу. Укладывать шампуры с мясом на мангал нужно именно тогда, когда угли покроются белым налётом, "поседеют".
В процессе приготовления шашлыка не отходите от мангала и периодически переворачивайте шампуры, чтобы мясо не подгорело. Готовый шашлык должен быть красивого коричневатого цвета. При разрезании мяса острым ножом оно должно быть белым внутри и его сок должен быть прозрачным. Так и есть?
Всё, шашлык можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!