Ингредиенты
- Перец чёрный молотый - 3 щепотки
- Свинина ошеек - 1000 г
- Соус соевый - 100 мл
Рецепт блюда: Шашлык в соевом соусе
Чтобы приготовить хороший шашлык, нужны всего лишь две вещи - хорошее мясо и хороший маринад. И если с мясом всё более-менее понятно, то о маринаде можно говорить и спорить долго и до хрипоты, выясняя, какой из них лучше или хуже. Не буду спорить, просто предложу свой способ приготовления шашлыка. Продуктов для этого нужно немного: возьмём свиной ошеек, соевый соус и молотый чёрный перец.
Многие предпочитают мариновать мясо в уксусе и будут долго доказывать при этом, что "мясо совсем не жёсткое и очень-очень вкусное". Не хочу даже говорить о том, что при таком способе мясо лишается своего аромата и сочности. У нас другой способ приготовления, лучший или худший, - судите сами.
Промойте мясо под струёй холодной воды и обсушите его бумажными полотенцами. Порежьте мясо средними кусочками. Уложите порезанное мясо в кастрюлю, добавьте к нему молотый чёрный перец и залейте мясо соевым соусом. Перемешайте всё хорошенько, прикройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону. Мариноваться мясу предстоит при комнатной температуре полтора-два часа.
Через два часа нанижите мясо на шампуры. Солить его нет необходимости. Укладывать шампуры с мясом на мангал нужно тогда, когда угли в мангале подёрнутся белым пеплом, станут "седыми". Тогда жар будет ровным и подходящим для приготовления шашлыка. Не отходите во время приготовления от мангала, в противном случае вы рискуете остаться без вкусного мяса.
Периодически переворачивайте шампуры для равномерного прожаривания шашлыка. Когда мясо достаточно зарумянится, разрежьте его острым ножом для проверки готовности.
Белое мясо и прозрачный сок - вот признаки готовности шашлыка. Подавайте его к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!