Ингредиенты
Для панировки и обжаривания
- Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
- Молоко - 1 ст. л.
- Панировочные сухари - 150 г
- Яйца куриные - 2 шт.
Для шницелей
- Молоко - 0.5 ст.
- Перец чёрный молотый - 0.25 ч. л.
- Свинина мякоть - 600 г
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Шницель из фарша
Настоящий шницель из фарша, конечно, немного похож внешне на котлету, но на этом их сходство заканчивается. Да, в таком шницеле мясо перемалывается через мясорубку. Но, в отличие от котлетного фарша, сюда добавляют лишь перец и соль. Никакого лука, чеснока или - не дай Бог! - хлеба. Такие шницели из фарша получаются очень сочными, вкусными и с хрустящей корочкой.
Давайте же приготовим такие шницели из фарша, приготовим по всем правилам. Возьмите свиную мякоть, куриные яйца, молоко, панировочные сухари, перец чёрный молотый, соль, растительное масло.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте к нему перец и соль. Аккуратно всё перемешайте. Тонкой струйкой влейте к фаршу молоко и тщательно вымесите его. Вымешивайте фарш до тех пор, пока он станет эластичным и гладким. После этого сформируйте из фарша шарики, которые расплющите в овальную лепёшку толщиной примерно в полсантиметра.
В отдельную миску разбейте куриные яйца и добавьте к ним столовую ложку молока. Взбейте эту смесь вилкой. Вы получили так называемый льезон. В него нужно обмакивать лепёшки из фарша перед их панировкой. Затем, после панировки, выкладывайте шницель в разогретую с маслом сковороду и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности. Готовый шницель имеет красивый светло-коричневый цвет и выделяет прозрачный сок при нажатии на него.
Обжаренные шницели выкладывайте в порционные тарелки и подавайте к столу с любым гарниром, на ваше усмотрение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!