Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1000 г
- Лук репчатый - 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сахар - 1 щепотка
- Соль - 1 ч. л.
- Томатная паста - 50 г
- Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт блюда: Икра из баклажанов на зиму
Вкусная ароматная икра из баклажанов - то самое блюдо, которое терпеливо ждёт своего часа и подаётся в любой удобный момент к повседневному или праздничному столу. Рецепт приготовления этой шикарной закуски прост, навыков каких-то особенных приготовление икры из баклажанов не требует, а в итоге получается просто замечательное блюдо.
Из того количества продуктов, которое указано выше, получается около литра вкуснейшей икры. Давайте приготовим. Возьмите лук репчатый, растительное масло, молотый чёрный перец, соль, чеснок, томатную пасту, сахар, уксус столовый и баклажаны.
Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам. Сделайте на мякоти несколько надрезов ножом крест-накрест и уложите баклажаны в противень для запекания. Сбрызните их слегка растительным маслом. Разогрейте духовку до 220 градусов и готовьте в ней баклажаны в течение получаса. Затем охладите.
Пока запекаются баклажаны, очистите лук и порежьте его на мелкие кубики. Оставшееся растительное масло вылейте в толстостенную сковороду и обжарьте в этом масле порезанный лук. Когда лук примет золотистый цвет, добавьте к нему томатную пасту. Перемешайте и продолжите жарить ещё пять минут на маленьком огне.
Тем временем при помощи столовой ложки выньте мякоть остывших баклажанов, мелко порубите её ножом и добавьте в сковороду к луку. Аккуратно перемешайте и жарьте ещё пять минут. В самом конце добавьте в сковороду выдавленный через пресс чеснок, соль, уксус, перец и сахар. Всё перемешайте и тушите пять минут, после чего разложите готовую кипящую баклажанную икру в сухие стерилизованные банки.
Закатайте банки и отправьте дожидаться своего часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!