Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1000 г
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Лук репчатый - 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Морковь - 250 г
- Перец острый - 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 250 г
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 50 мл
- Чеснок - 25 г
Рецепт блюда: Салат из баклажанов по-корейски на зиму
На нашем столе ближе к зиме этот салат смотрится очень празднично. Более того, он - безумно вкусный. В нашей семье не проходит ни одного сезона, чтобы мы не заготовили эту замечательную закуску из баклажанов. Если желаете, давайте приготовим его вместе с вами. Нужно взять баклажаны, сладкий перец, морковь, чеснок, лук репчатый, приправу для моркови по-корейски, молотый кориандр, растительное масло, уксус, перец, сахар и соль.
Баклажаны промойте, удалите хвостики и порежьте вдоль на тонкие полоски. Поместите нарезанные баклажаны в миску, посолите, перемешайте и оставьте на один час. За это время очистите морковь и натрите её на тёрке для корейской моркови. Залейте порезанную морковь на две-три минуты кипятком, потом выложите в дуршлаг и промойте под струёй холодной воды. Очистите от семян болгарский перец и нарежьте его тонкой соломкой. На тонкие полукольца порежьте очищенный репчатый лук. Соберите в миску порезанную морковь, лук и сладкий перец.
По прошествии часа отожмите баклажаны от сока и обжарьте их в сковороде с растительным маслом. Чтобы баклажаны хорошо прожарились, постоянно их помешивайте. Для достижения наилучшего результата обжаривайте баклажаны в несколько заходов. Обжаренные баклажаны выложите в миску к овощам. Перемешайте. Горький перец очистите от семян и мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте перец и чеснок в миску. Туда же отправьте кориандр, перец молотый и приправу для моркови. Потом - соль, сахар и уксус. Перемешайте салат, плотно накройте крышкой или пищевой плёнкой и отставьте в сторону на целых пять часов.
Через пять часов снова перемешайте салат и разложите по стерильным банкам. Прикройте банки крышками и поставьте банки в кастрюлю, на дно которой уложено полотенце. Налейте в кастрюлю воды столько, чтобы банкам было "по плечи". Поставьте кастрюлю на огонь и от момента закипания отсчитайте двадцать минут. Затем заверните крышки на банках до конца и переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте остывать.
Зимой же открывайте баночку и наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!