Ингредиенты
- Вода - 1.5 л
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Свиная кожа - 300 г
- Свинина мякоть - 500 г
- Соль - 1.5 ч. л.
- Чеснок - 5 зубчиков
Рецепт блюда: Батон мясной закусочный
Мясной батон - блюдо белорусской кухни, по вкусу похожее на холодец. Поэтому любителям холодца он обязательно понравится. Готовится мясной батон примерно так же. И если у вас возникло желание приготовить это несложное и очень вкусное блюдо, то присоединяйтесь. Начинаем подготовку. Для этого проводим первый этап - собираем необходимые продукты: свиную мякоть, свиные шкурки, чеснок,молотый чёрный перец и соль.
На втором этапе нарезаем кусочками мясо, тщательно очищаем шкурки, моем всё это под проточной водой. Затем кладём мясо и шкурки в кастрюлю, заливаем водой и варим. Долго, примерно шесть часов. Варим на маленьком огне, до такой степени, когда мясо при прикосновении к нему будет легко делиться на волокна.
Кстати, чуть не забыл. При закипании мяса обязательно убираем появляющуюся пенку, или шум. Совсем как при приготовлении холодца. При варке кастрюля обязательно должна быть накрыта крышкой.
Когда мясо сварится, доставайте его и дайте немного остыть. Затем разделите на волокна при помощи вилки либо руками. По моему мнению, лучше руками. Через это вкладывается душа.
Но это так, лирика. Продолжаем. После разделения мяса на волокна нужно почистить и мелко порезать (или подавить) чеснок. Добавить его к мясу, аккуратно и тщательно перемешав. Туда же, к мясу, добавьте молотый перец и примерно стакан бульона, получившегося при варке шкурок и мякоти. Обязательно посолите, но по вкусу. Затем перемешайте снова всю эту массу до однородного состояния.
Теперь возьмите любую посуду прямоугольной формы и выложите её пищевой плёнкой. В эту посуду положите примерно треть той мясной массы, что вы приготовили. После этого накройте мясную массу парой слоёв свиных шкурок, которые ждали своего часа в стороне. Снова выложите мясо на шкурки и разровняйте. Снова накройте мясо слоями шкурок. Сверху шкурок опять выложите мясо.
В итоге получился такой себе слоёный пирог из мяса. На этом основная часть процесса подошла к концу. Осталось накрыть блюдо плёнкой и отправить его в холодильник на несколько часов.
Через 2-3 часа доставайте батон из холодильника, освобождайте его от плёнки, переложите в блюдо и наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!