Ингредиенты
Для теста
- Дрожжи свежие - 2 г
- Масло топлёное - 15 г
- Молоко - 70 мл
- Мука пшеничная - 650 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Яйца куриные - 5 шт.
Для обжарки
- Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл
Для обсыпки
- Сахарная пудра - 5 ст. л.
Рецепт блюда: Баурсак татарский
Баурсак - блюдо татарской, казахской и башкирской кухни. Это кусочки теста, обжаренные во фритюре. Причём казахский и татарский баурсаки отличаются друг от друга уже даже внешне. И названия - казахи говорят "баурсаки", у татар же - только "баурсак". Но это детали. Главное то, что баурсак - прекрасное дополнение к чаю, молоку. Он очень понравится вашим детям. И только ради этого его нужно приготовить. Присоединяйтесь, мы начинаем.
Готовить баурсак мы будем по татарскому рецепту. Для приготовления нам нужны такие ингредиенты: мука, яйца, сахар, растительное масло, молоко, соль, растопленное сливочное масло, сахарная пудра и дрожжи. Причём без двух компонентов можно обойтись - это без дрожжей и сахарной пудры. Дрожжи мы добавим, они нужны больше для разрыхления теста, чем для его подъёма; ну а сахарная пудра - это больше для детей, они любят сладкое. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Теперь приступим к делу.
Смешаем в миске молоко, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль и дрожжи. Перемешаем хорошенько, так, чтобы соль, сахар и дрожжи растворились. Затем начнём понемногу подмешивать туда просеянную муку и замешивать тесто. Тесто должно получиться мягче, чем для домашней лапши, примерно таким, как тесто на пельмени или вареники. Получившееся тесто накроем полотенцем, чтобы не обветрилось, и дадим ему немного отдохнуть, минут 20. После этого разделим тесто на 8 примерно равных частей и раскатаем руками каждую часть в колбаску толщиной не более 2 сантиметров.
Затем возьмём в руки нож и разрежем каждую колбаску на кусочки размером примерно с лесной орех. Можно чуть меньше. Дальше всё совсем просто. Нужно обжарить нарезанные кусочки теста во фритюре, периодически помешивая и переворачивая, чтобы они равномерно обжарились. При обжарке учитывайте то, что кусочки увеличиваются в объёме в полтора-два раза. На обжарку одной партии уйдёт около 3-4 минут. После обжарки выложите шумовкой готовый баурсак в дуршлаг, чтобы с него стекло масло.
После этого кладите в тарелку, пусть остывает. При желании посыпьте сахарной пудрой. Баурсак подают к столу холодным. Уверяю, и вам, и вашим детям понравится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!