Ингредиенты
- Говядина вырезка - 600 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
- Перец чёрный молотый - 3 г
- Соль - 5 г
- Чеснок - 1.5 зубчика
Рецепт блюда: Бифштекс рубленый
Встречается очень много версий приготовления бифштексов. Готовят из фарша, в кляре, с добавлением яиц, овощей, очень часто готовят и не из говядины. Мы с вами сегодня приготовим рубленый бифштекс, стараясь максимально сохранить качества мяса, его сочность, текстуру и вкус. Возьмите говяжью вырезку, чеснок, перец, соль и растительное масло. Это все продукты, которые нам нужны.
Промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами. На разделочной доске порежьте мясо на тонкие пластины. Эти пластины, в свою очередь, порежьте на полоски шириной до 1 см. Получившиеся полоски разрежьте поперёк, чтобы получились относительно одинаковые кубики. И вот эти кубики, собрав на разделочной доске, аккуратно порубите острым разделочным топориком.
Измельчите чеснок и перец, соедините их с мясом, посолите. Перемешайте всё вместе. Уложите фарш в пакет и немного отбейте его для увеличения пластичности волокон мяса. Можно отбивать о столешницу. После этого разверните пакет, достаньте фарш и сформируйте из него круглые лепёшки, будущие бифштексы.
Разогрейте сковороду и на растительном масле обжаривайте бифштексы по несколько минут с каждой стороны, до образования корочки. Чтобы они не вздувались во время жарки, придавливайте бифштекс к сковороде. Степень прожарки выбирайте по своему вкусу. Если вы захотите выпарить бифштексы, уложите их в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до максимума, на 5-7 минут.
Поздравляю, бифштекс рубленый готов. Обычно его подают к столу с яичницей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!