Ингредиенты
Основное
- Говяжий фарш - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Молоко - 100 мл
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Хлеб белый - 80 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйца куриные - 1 шт.
Соус
- Лисички замороженные - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Сметана - 2 ст. л.
Рецепт блюда: Битки по-селянски
Битки бывают не только мясные, но и овощные. По своей сути, это - круглые котлеты. Казалось бы, ничего особенного, но нет. Очень вкусное, ароматное нежное блюдо, из каких ингредиентов оно бы ни было приготовлено. Мы сегодня приготовим биточки по-селянски из мясного фарша. Соус готовят из любых грибов. Исторически такие битки готовились в грибную пору в помещичьих усадьбах. У нас сегодня - лисички.
Возьмите мясной фарш, муку, грибы, сметану, масло растительное и сливочное, молоко, булку или кусок белого хлеба, перец, соль, яйцо, чеснок и лук. Замочите булку в молоке. Нарежьте мелко чеснок и лук. Положите в фарш половину нарезанного лука, яйцо и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте размоченный в молоке хлеб и вымесите фарш.
Возьмите сковороду с толстым дном и нагрейте в ней растительное масло. Изготовьте битки круглой формы и обваляйте их в муке. Затем обжарьте в сковороде на среднем огне со всех сторон. Выложите битки на тарелку.
Пришло время заняться соусом. Возьмите муку, масло и сметану. В сковороде, где жарились битки, обжарьте отложенную часть нарезанного лука. Нарежьте ломтиками грибы. Добавьте их к луку и немного обжарьте. Затем аккуратно присыпьте лук с грибами мукой и размешайте. Постоянно помешивая, обжарьте немного. Положите сметану в сковороду. Перемешайте. Долейте в сковороду столько воды, сколько нужно для получения нужной густоты соуса. Посолите, перемешайте и доведите до кипения.
В сковороду к соусу положите битки. Хорошенько облейте их соусом. Накройте сковороду крышкой и на минимальном огне тушите битки до готовности, примерно 20 минут. После этого битки по-селянски готовы для подачи к столу. При подаче посыпьте битки нарезанным зелёным луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!