Ингредиенты
- Говядина мякоть - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Морковь - 0,5 шт.
- Приправа для плова - 0,5 ч. л.
- Рис длиннозерный - 1 ст.
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Быстрый плов на сковородке с говядиной
Искренне надеюсь, что мои следующие слова не прочитают узбекские кулинары. Плов, приготовленный в сковороде, почти не отличается по вкусу от плова, приготовленного в казане. Да простят меня знатоки!
Конечно, если вы придерживались технологии во время приготовления, у вас получится ароматный и рассыпчатый плов в сковороде. Много плова в ней не приготовишь, в отличие от казана, поэтому в сковороде готовить проще. Давайте приготовим.
Возьмите рис, говяжью мякоть, растительное масло, специи для плова, морковь, лук репчатый, чеснок и соль. Промойте рис хорошенько, залейте его тёплой водой. Отставьте ёмкость с рисом в сторону.
Очистите лук и порежьте его полукольцами. Нарежьте брусками очищенную морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло и на малом огне обжарьте лук ло прозрачности. После этого добавьте к луку морковь и жарьте их вместе около трёх минут, Затем перемешайте и продолжите жарить ещё 5 минут.
Пока жарятся овощи, промойте мякоть говядины и нарежьте её небольшими кусочками. После нарезания выложите мясо в сковороду. Перемешайте содержимое сковороды. Мясо должно "запечататься", зарумяниться, чтобы его сок остался внутри кусочков. Добавьте к мясу специи для плова и снова перемешайте.
Вылейте в сковороду столько кипятка, чтобы покрыть мясо примерно на сантиметр. После закипания убавьте огонь до минимального и продолжите тушение минимум 40 минут. Прикройте сковороду крышкой. Перед окончанием тушения посолите. Когда мясо приготовится, в сковороде останется очень мало воды.
Теперь пришла очередь риса. Слейте с него воду и выложите в сковороду ровным слоем. Полностью залейте рис горячей водой и утопите в середину рисового слоя головку чеснока. После закипания воды готовьте плов на минимальном огне до готовности риса, крышкой сковороду не накрывайте. Отгребайте рис ложкой к центру от краёв. Не увлекитесь с добавлением воды - лишняя вода превратит прекраснейший плов в кашу.
Когда выпарится вся вода и сварится рис, плов будет готов. Снимите сковороду с огня, плотно накройте её крышкой, пусть постоит минут пятнадцать. После этого плов можно переложить в блюдо для подачи к столу и подавать его.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!