Ингредиенты
- Изюм тёмный - 30 г
- Корица молотая - 0.5 ч. л.
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 160 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.
- Ром тёмный - 30 мл
- Сахар - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 30 г
- Соль - 0.5 ч. л.
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт блюда: Кайзершмаррн (Кайзеровский) омлет
Непривычное нашему уху слово переводится как "Императорский омлет". На омлет в нашем понимании этого слова данное блюдо, мягко говоря, не очень похоже, но, тем не менее, это есть самый натуральный омлет. С ним вообще целая история. Якобы всё началось ещё с императора Франца Иосифа Первого. То есть, десерт исторический. Говорят даже, что он и сейчас очень популярен в Вене.
Вообще, омлеты - это всё то, что взбивается с яйцами и жарится в сковороде. Наши оладьи - тоже омлет. Такие дела. Императорский омлет является десертом и подаётся с компотом или, например, сливовым или грушевым пюре. Также прекрасно сочетается он с чаем, кофе или молоком. Рецепт его приготовления тоже необычен для омлета.
Нужно взять изюм, молоко, муку, коньяк (ром тоже подойдёт), сливочное масло, корицу, сахар и соль. Промойте изюм, обсушите его и замочите на полчаса в коньяке или роме. В миске взбейте миксером яйца с сахаром; добавьте к ним корицу и соль и снова взбейте. Затем всыпьте в миску просеянную муку и замесите тесто. Оно должно быть как нечто среднее между блинным тестом и тестом для оладий. В самом конце всыпьте в получившееся тесто вымоченный в коньяке изюм и перемешайте.
Разогрейте в сковороде на небольшом огне сливочное масло и вылейте омлетное тесто в сковороду. Сразу уменьшите огонь до минимального. После подрумянивания нижней части Кайзершмаррна переверните его на вторую сторону.
Когда вторая сторона тоже подрумянится, порвите с помощью двух вилок омлет на неровные кусочки. Это также традиция выпекания этого омлета. Продолжите ещё немного обжаривать и переложите в тарелку.
Обязательно перед подачей к столу посыпьте десерт сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!