Ингредиенты
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйца куриные - 3 шт.
Рецепт блюда: Омлет французский классический
Несмотря на, скажем прямо, небольшое количество ингредиентов для этого блюда, способ его приготовления имеет свои нюансы, без которых приготовить настоящий классический французский омлет вряд ли получится. Давайте же приготовим такой омлет и при этом раскроем все его тайны.
Начнём издалека. С правильного подбора сковороды. Сковорода должна быть тяжёлой, с антипригарным покрытием. Из расчёта на 2-3 яйца диаметр сковороды должен быть максимум 24 см. С продуктами всё понятно: яйца (лучше - деревенские), соль и сливочное масло. Дополнительные специи и добавление зелени в омлет - на ваш выбор. Пожалуйста, что угодно, лишь бы вам понравилось и было вкусно.
Растопите сливочное масло в сковороде, но не до кипения. Масло должно просто растаять, а не кипеть. В глубокую миску разбейте яйца и размешайте их осторожно до однородной консистенции. Не взбивайте! Пышность и пена в данном случае ни к чему. Когда масло в сковороде растает, тонкой струйкой влейте его в миску с яйцами. При этом аккуратно помешивайте яйца. Они не должны свернуться.На этом этапе при желании вы можете добавить нарезанную зелень.
После того как вы вылили масло в миску с яйцами, поставьте сковороду на минимальный огонь и вылейте яичную смесь из миски в сковороду. Когда края омлета станут принимать белый цвет, добавляйте в омлет начинку (при желании) и, поднимая край омлета, заворачивайте его.
Есть два способа сворачивания омлета: рулетом, или пополам, полумесяцем. Нижняя часть омлета при заворачивании должна оставаться светлой. При перекладывании омлета в тарелку для подачи уложите омлет швом вниз. Такие правила.
После этого классический французский омлет можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!