Ингредиенты
Начинка
- Вода - 150 мл
- Лук зелёный - 5 перьев
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец острый - 0.5 шт.
- Свинина - 500 г
- Смесь хмели-сунели - 0.5 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Тесто
- Вода - 300 мл
- Мука пшеничная - 600 г
- Соль - 1 щепотка
Рецепт блюда: Чебуреки классические (крымские)
Тот, кто хоть раз пробовал настоящие крымские чебуреки, скажет, что нет в мире их вкусней. А вот вам и рецепт таких вкуснейших чебуреков. Признаюсь честно, хоть рецепт несложный, тесто готовится лишь из трёх компонентов, но получилось у меня так же вкусно, как в Крыму, далеко не с первого раза. Очень важную роль в приготовлении классических чебуреков играют пропорции. Уловите момент, когда достаточно муки в тесте, и получится у вас тесто нужной консистенции. Итак, приготовьте продукты из списка вверху, мы начинаем.
И начинаем с приготовления теста. 450 грамм просеянной через сито пшеничной муки выложите в глубокую миску и сделайте в середине муки углубление. Добавьте туда соль и вылейте воду. Замесите тесто. При необходимости добавляйте муку. Важно уловить момент: как только тесто перестаёт липнуть к рукам, тут же прекратите досыпать муку. Вымесите тесто, накройте его плёнкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.
Тем временем приготовьте фарш. Пропустите через мясорубку мясо, репчатый лук и острый перец без семян. Мелко порежьте зелёный лук и добавьте его к фаршу вместе с солью, куриным яйцом и специями. Влейте к фаршу воду и хорошенько всё перемешайте. Фарш получится довольно жидким, но так и должно быть, чтобы чебуреки получились сочными. Всё, начинка готова.
От отдохнувшего в холодильнике теста отщипывайте по кусочку размером меньше куриного яйца. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней очень тонко кусочек теста. Идеальная толщина теста - один-два миллиметра. На одну половину раскатанной лепёшки выложите примерно одну столовую ложку начинки и распределите её по половинке лепёшки. Второй половиной лепёшки плотно накройте начинку и прижмите друг к другу края теста. Начинка не должна просочиться через тесто. Лишнее тесто обрежьте ножом.
Повторите процедуру изготовления чебуреков с остальным тестом и начинкой. Обжаривайте чебуреки в сковороде с раскалённым маслом. Выложите чебуреки в масло и через десять секунд переверните их на вторую сторону. Это необходимо для того, чтобы чебуреки не лопнули. Жарьте чебуреки с двух сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем можно подавать классические крымские чебуреки к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!