Ингредиенты
- Вода кипячёная - 80 мл
- Мука пшеничная - 500 г
- Соль - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 3 шт.
Рецепт блюда: Домашняя лапша по рецепту бабушки
Такую лапшу готовили наши бабушки, прабабушки, прапрабабушки... Супы с фрикадельками, лапша с курицей, куриный супчик с домашней лапшой - какие блюда были вкуснее этих, приготовленных в детстве нам нашими бабушками? И сегодня, несмотря на движение прогресса вперёд и ввысь, мы продолжаем готовить блюда по бабушкиным рецептам. Потому что приготовленное своими руками, сделанное с любовью, - самое вкусное. Предлагаю сегодня вам свой рецепт вкусной лапши по бабушкиному рецепту. Для этого нужна мука из пшеницы твёрдых сортов, яйца, соль, горячая вода и две скалки. Эти скалки должны быть разной длины, так легче будет раскатывать тесто.
Просейте муку через сито в глубокую миску. Добавьте к муке яйца и перемешайте. После этого влейте в муку подсоленную горячую воду и перемешайте. Руками в этой миске замесите тесто. Так вы будете чувствовать тесто, оно должно получиться у вас эластичным и крутым. Замешенное тесто выложите на разделочную доску и продолжите месить тесто ещё около десяти минут. Оно должно стать однородным и гладким. Не нужно подсыпать ещё муку, ведь тесто не липнет ни к доске, ни к рукам. И если вы использовали домашние яйца, у вас получится замечательный колобок красивого жёлтого цвета. Или не жёлтого, но всё равно очень красивый.
Вложите колобок в полиэтиленовый пакет и оставьте его отдыхать на столе на полчаса. За это время тесто созреет, станет упругим. Отстоявшееся тесто разделите на четыре части, три из них пока оставьте в пакете. Одну раскатайте сначала короткой скалкой, затем - длинной. Таким образом на раскатывание теста уходит меньше физических сил, ведь когда тесто ещё не раскатано, давить на короткую скалку легче. Чтобы получить очень тонкий пласт, край его заверните на скалку и, заворачивая тесто и, надавливая на скалку, подсыпайте муку, чтобы тесто не склеивалось.
Теперь пласт должен немного подсохнуть. Но следите, чтобы он не пересох, иначе он раскрошится. Тем временем займитесь остальными частями теста по той же схеме. Подсохший слегка пласт теста сверните в плотный рулет и нарежьте при помощи ножа (идеально - с керамическим лезвием) на тонкие полоски желаемой ширины и длины. Порезанную лапшу разложите для просушки на разделочной доске до высыхания. После этого из неё можно готовить любые блюда по вашему желанию. Этого запаса лапши вам должно хватить на несколько недель.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!