Ингредиенты
- Желтки куриные - 2 шт.
- Картофель - 800 г
- Лук репчатый - 150 г
- Масло сливочное - 75 г
- Мука пшеничная - 120 г
- Перец чёрный молотый - 2 г
- Свиная грудинка копчёная - 200 г
- Соль - 7 г
Рецепт блюда: Кропкакор
Такое необычное для нашего уха название носят очень вкусные картофельные клёцки, начинённые обжаренной ветчиной (или грудинкой) с луком. После всех манипуляций в итоге у вас получается очень ароматное, вкусное и сытное блюдо, которое просто не может не понравиться вашим близким. Вам понадобится для приготовления: картофель, лук, грудинка (или ветчина), масло сливочное, желтки куриных яиц, молотый чёрный перец и соль.
Нарежьте грудинку маленькими кубиками и обжарьте её в сковороде на небольшом огне. Добавьте к грудинке мелко нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета лука. В конце посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
Отварите картофель в мундирах, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Допускается вариант - пропустить через пресс. Затем остудите картофель и добавьте к нему яичные желтки. Посолите и поперчите. Добавьте к этой смеси просеянную муку и замесите тесто.
Получившееся тесто раскатайте в колбасу и порежьте на кусочки размером с большой грецкий орех. Пальцем сделайте в кусочках теста углубление. В это углубление чайной ложкой положите начинку из смеси обжаренной грудинки и лука. Защипайте верх и сформируйте шарики таким образом, чтобы начинка не была видна.
Доведите до кипения в кастрюле подсоленную воду и порциями опускайте в кипящую воду шарики с начинкой. Продолжите их варить на небольшом огне, без крышки, в течение пяти минут после всплытия. Готовые шарики выньте с помощью шумовки и уложите в тарелку. Полейте кропкакор растопленным сливочным маслом, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!