Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Крахмал картофельный - 70 г
- Лук репчатый - 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Клюски по-шлёнски
Такие клюски - вариант наших ленивых вареников или галушек. Блюдо польской кухни, распространённое также и в западной части Украины. Их особенностью является необычная форма - приплюснутые шарики с углублением посередине. Благодаря такой форме в углублении удерживается соус и клюски от этого становятся ещё вкуснее. В приготовлении важно помнить, что в рецепте есть пропорция: на 4 объёма картофеля приходится 1 объём картофельного крахмала. Технически это делается очень просто, я далее расскажу. Кстати, время приготовления клюсок сильно уменьшится, если картофель отварить в мундирах заранее. Помимо картофеля нужны: картофельный крахмал, растительное масло, репчатый лук, молотый чёрный перец и соль.
Отваренный, охлаждённый и очищенный от кожуры картофель пропустите через мясорубку. Возьмите широкую миску и выложите в неё перемолотый картофель. Прижмите его руками в миске равномерно. Уберите из миски четвёртую часть картофеля и на его место выложите такой же объём картофельного крахмала. Верните в миску убранный перед этим картофель. Теперь всё хорошенько перемешайте, добавьте в эту массу перец и соль.
Получившееся тесто раскатайте в жгут и разрежьте его на небольшие кусочки. Из этих кусочков скатывайте шарики, прижимайте их на доске, придавая им более плоскую форму, а затем пальцем прижимайте сверху, делайте углубление. В этих углублениях - фишка клюсок.
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и порциями опускайте в кипящую воду клюски. Деревянной ложкой сразу перемешивайте, чтобы избежать прилипания клюсок ко дну кастрюли. На небольшом огне продолжайте варить клюски до их всплытия. После всплытия выньте клюски при помощи дуршлага, дайте им стечь.
В сковороде поджарьте в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Выложите клюски к поджаренному луку, после чего хорошенько перемешайте их в сковороде, встряхнув её несколько раз. Клюски по-шлёнски готовы для подачи к столу.
Можно также подавать их с грибным или мясным соусом, со шкварками, с кусочками мяса. Простор для фантазии безграничен!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!