Ингредиенты
- Вода - 50 мл
- Дрожжи сухие - 8 г
- Желтки куриные - 4 шт.
- Кефир - 150 мл
- Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл
- Масло сливочное - 60 г
- Мука пшеничная - 300 г
- Сахар - 25 г
- Соль - 1 г
Рецепт блюда: Дрожжевые пончики на кефире
Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления праздничных пончиков на кефире и яичных желтках. Хотя праздников ждать вовсе не обязательно, можно приготовить эти пончики в любое время и устроить праздник себе и близким. Для этого понадобится растительное масло, пшеничная мука, сливочное масло, сухие дрожжи, яичные желтки, сахар, кефир, вода и соль.
Соедините яичные желтки, сахар, кефир и воду. Взбейте миксером в пышную светлую массу. Добавьте к этой массе просеянную через сито пшеничную муку, грамм соли и сухие дрожжи. Замесите тесто в кухонном комбайне с насадкой "крюк" и вымешивайте три минуты. Размягчённое сливочное масло разделите на три части и, не прекращая вымешивания, добавьте в тесто за три приёма. После добавления масла вымешивайте тесто ещё десять минут. У вас получится блестящее нежное тесто. Накройте тесто полотенцем и отправьте на один час в тёплое место, пусть отдохнёт.
Через указанное время смажьте разделочную доску тонким слоем растительного масла и растяните на ней тесто в пласт до толщины в один сантиметр. При помощи стакана или формы для пончиков вырежьте из теста круглые заготовки. Эти заготовки расположите на этой же разделочной доске, накройте их пищевой плёнкой и оставьте на один час в тёплом месте.
Есть ещё один вариант расстойки. Расположите заготовки на вырезанных из пергамента небольших квадратиках и после этого накройте плёнкой и так же оставьте на час. Их очень удобно переносить в сковороду с кипящим маслом и укладывать туда бумагой вверх. Когда пончики обжарятся с нижней стороны, переверните их вместе с бумагой на вторую сторону и через двадцать секунд удалите бумагу. Дожаривайте вторую сторону пончиков также до золотистой корочки. Таким способом вы сохраните форму пончиков и не повредите их при переносе в сковороду.
Готовые пончики выложите в блюдо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Перед подачей пончики можно посыпать сахарной пудрой или начинить кремом или повидлом при помощи кулинарного шприца (насадка "длинный носик").
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!