Ингредиенты
Тесто
- Дрожжи свежие - 20 г
- Кефир - 250 мл
- Масло подсолнечное рафинированное - 125 мл
- Мука пшеничная - 3 ст.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 г
Начинка
- Горох сухой целый - 1 ст.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 7 ст. л.
- Соль - 0.75 ч. л.
Рецепт блюда: Пирожки с горохом жареные
Самый длительный этап в приготовлении пирожков с горохом - замачивание этого самого гороха. И самый лёгкий (делать ничего не надо). Лучше всего замочить горох на ночь, шести-восьми часов ему вполне хватит. Поэтому залейте горох водой и спокойно ложитесь спать. Небольшое замечание: не замачивайте горох дольше чем на десять часов, иначе он начнёт бродить. Утром смените воду, хорошо промойте горох и поставьте вариться. Кипятите пять минут, после чего слейте воду. Далее залейте горох кипятком и варите его до готовности. Целый горох варится до готовности в течение полутора-двух часов. По окончании варки гороха слейте отвар и охладите горох.
А пока горох варится, приготовьте тесто. В глубокой миске разотрите сахар и дрожжи, оставьте их на пять минут. За это время немного подогрейте кефир с растительным маслом и солью. Добавьте кефирную смесь к дрожжам. Перемешайте. Просеянную через сито муку добавляйте постепенно. Количество муки в тесте может быть чуть больше или чуть меньше - зависит от качества муки. Замесите тесто и, после вымешивания, выложите его в смазанную растительным маслом посуду. Накройте тесто чистым полотенцем, пусть отдохнёт. Через полчаса тесто готово к работе.
Очистите от шелухи луковицу и порежьте её небольшими кубиками. Обжарьте лук в сковороде в растительном масле до прозрачности. Затем добавьте обжаренный лук к сваренному гороху. Посолите и перемешайте. При желании можно также поперчить начинку.
Присыпьте мукой рабочую поверхность. Готовое тесто разделите на кусочки, из которых сформируйте лепёшки (будущие пирожки). На каждую лепёшку выложите столовую ложку начинки и тщательно защипайте тесто. Начинки не жалейте! Сформируйте пирожки.
Осталось разогреть в сковороде на небольшом огне растительное масло и обжарить в нём пирожки с двух сторон до красивого золотистого румянца. После этого выкладывайте готовые пирожки с горохом на блюдо и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!