Ингредиенты
Для теста:
- Ванилин - 3 г
- Дрожжи сухие - 2 ст. л.
- Кефир - 500 мл
- Масло подсолнечное нерафинированное - 100 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Мука пшеничная - 1 кг
- Сахар - 5 ст. л.
- Соль экстра - 1 щепотка
- Яйца куриные - 2 шт.
Для начинки:
- Абрикосы свежие - 500 г
- Сахар - 3 ст. л.
Для смазки:
- Молоко - 4 ст. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт блюда: Пирожки с абрикосами печёные
Этому полтавскому рецепту приготовления пирожков с абрикосами около ста лет. Пирожки получаются мягкие, как пух, вкусные и ароматные. По количеству используемых продуктов получается на выходе примерно 35-37 пирожков. Ой, они такие замечательные, что пирожками называть неудобно, просто настоящие пироги! Давайте же приготовим настоящие полтавские пироги с абрикосами!
Возьмите пшеничную муку, яйца, дрожжи, кефир, растительное масло, сахар, растопленное сливочное масло, ванилин, соль и абрикосы для начинки. Кстати, вместо абрикосов вы можете взять любую другую начинку по вашему желанию.
Вначале приготовьте закваску. Смешайте дрожжи с яйцом и столовой ложкой сахара. Перемешайте хорошенько и оставьте в тепле на некоторое время. А пока в большой глубокой миске смешайте остальные продукты для приготовления теста (кроме муки). Затем добавьте туда же закваску и снова хорошо перемешайте. И после этого уже начинайте понемногу вводить просеянную сквозь сито муку. Замесите тесто. Оно получится мягким и эластичным. Укройте тесто в миске пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте, чтобы подошло, примерно на полчаса.
Спустя указанное время слегка обомните тесто и начинайте приготовление пирожков. Отрывайте от большого колобка теста небольшие кусочки и скатывайте из них маленькие колобки. Укладывайте маленькие колобки на присыпанной мукой разделочной доске. Дайте им пять минут отдохнуть. После этого берите поочерёдно маленькие колобки и, придавливая ладонью, делайте из них лепёшки. В середину лепёшки уложите несколько очищенных от косточек абрикос и слегка присыпьте их сахаром. Соедините края теста, спрячьте начинку. Тщательно защипайте края теста.
Получившиеся пирожки уложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Слегка прижмите ладонью, сделайте пирожки более плоскими. Наполненный пирожками противень накройте полотенцем и оставьте подходить минут на тридцать-сорок. После этого смажьте сверху пирожки смесью молока с яйцом и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на полчаса. Выпекайте до красивой золотистой корочки. Готовые пирожки доставайте из духовки, охлаждайте до комнатной температуры и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!