Ингредиенты
Начинка
- Картофель - 6 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
Опара
- Вода - 0.25 ст.
- Дрожжи свежие - 25 г
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
Тесто
- Кефир - 1 ст.
- Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл
- Мука пшеничная - 5 ст.
- Соль - 2 ч. л.
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт блюда: Пирожки с картошкой жареные
Если вы не боитесь положить в чай лишнюю ложку сахара, съесть шоколадную конфету или просто лишний кусочек, то мы с вами найдём общий язык. В пику всем диетологам, угрожающим нам немедленным целлюлитом, ожирением и различными расстройствами, от пищеварения до нервной системы. Конечно, если поедать торты, блины и пироги каждый день с утра до ночи и в перерывах между поеданиями лежать на диване, так и будет. Но что плохого в том, чтобы иногда порадовать своих близких собственноручно приготовленными, например, пирожками? Это же, как говорится, чистое здоровье! Помните бабушкины пирожки? Кому из вас они навредили? То-то же...
Давайте приготовим жареные пирожки с картошкой. Начнём с того, что все продукты должны быть комнатной температуры. Основные продукты для приготовления - яйца, сахар, дрожжи, пшеничная мука и кефир. Начнём с начинки. Картофель очистите и крупно порежьте. Луковицу очистите от шелухи и порежьте небольшими кубиками. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Порезанную луковицу обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. С отварного картофеля слейте воду и растолките его в пюре. Добавьте к картофелю обжаренный лук, молотый чёрный перец и соль. Перемешайте всё и остудите. Начинка готова.
Приготовьте опару. Для этого в глубокой миске залейте дрожжи тёплой водой, добавьте сахар и муку, перемешайте всё и оставьте на полчаса, чтобы опара подошла. За это время просейте через сито муку, тесто будет воздушным и мягким. Потом добавьте к опаре яйца, растительное масло, кефир, соль и стакан муки. Всё хорошо перемешайте и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. На тесто уходит примерно пять-шесть стаканов муки. Замешенное тесто накройте полотенцем и оставьте подходить на час-полтора. За это время тесто увеличивается в объёме примерно в два раза.
Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Отщипывая от теста кусочки, формируйте заготовки пирожков. В центр лепёшки кладите начинку и защипывайте края теста. Укладывайте будущие пирожки и дайте им настояться около десяти минут. Затем в сковороде с растительным маслом обжаривайте пирожки на среднем огне до красивого румянца с двух сторон. Обжаренные пирожки кладите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Дайте им остыть и затем подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!