Ингредиенты
Тесто
- Вода - 125 мл
- Масло подсолнечное рафинированное - 125 мл
- Мука пшеничная - 2 ст.
- Соль - 0.5 ч. л.
Начинка
- Капуста белокочанная кислая - 350 г
- Лук репчатый - 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
- Перец чёрный молотый - 1 г
Рецепт блюда: Вэрзэре
Это рецепт замечательных молдавских пирожков. Они очень вкусные, в молдавских сёлах такие пирожки можно увидеть и на праздничном столе, и на повседневном. Фишка таких пирожков состоит в том, что готовят их, что называется, "по памяти". То есть, хозяйки помнят о том, что воды и масла нужно брать поровну, а вот мука уже добавляется до "послушности" теста. В результате каждый раз получается шедевр - тесто не липнет к рукам, не рвётся, раскатывается просто волшебно, после выпечки становится слоистым и хрустящим. Но самое важное - это ТЕСТО ГОТОВИТСЯ ВСЕГО ЗА ПЯТЬ МИНУТ! Давайте же приготовим эти пирожки.
Для приготовления теста понадобится пшеничная мука, растительное масло, соль и вода. В глубокой миске соедините растительное масло, воду и соль. Постепенно вмешивая в эту массу муку, замесите тесто. Сначала при помощи ложки, затем - руками, пока тесто станет нежным и мягким. Долго тесто вымешивать не нужно, накройте его полотенцем и оставьте на полчаса отдохнуть.
Займитесь тем временем начинкой для пирожков. Понадобится кислая капуста, лук, масло растительное, молотый чёрный перец и соль. Очищенный от шелухи лук порежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до полуготовности, после чего добавьте к луку хорошо отжатую капусту. Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета капусты. Поперчите. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто разделите на двенадцать кусочков. Каждый кусочек раскатайте скалкой в очень тонкий прямоугольник. Муку не подсыпайте, тесто раскатается без проблем. Выложите на край раскатанного теста полторы столовых ложки начинки. Длинные стороны пласта заверните на начинку с двух сторон, затем сверните пласт с начинкой в рулет. Свёрнутые рулеты уложите швом вниз в противень, застеленный пергаментом. Смажьте рулеты в противне разбавленным с водой яичным желтком. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке в течение двадцати минут. После этого пирожки готовы, можно подавать их к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!