Ингредиенты
Для теста
- Дрожжи сухие - 1 ч. л.
- Масло подсолнечное нерафинированное - 50 мл
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 800 г
- Сахар - 2 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Для начинки
- Брынза - 400 г
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт блюда: Хачапури по-аджарски
Единого рецепта хачапури не существует. Готовят их по-всякому и с разной начинкой. Форма у хачапури тоже бывает разная. Способы приготовления - также. Предлагаю вам сегодня приготовить хачапури по-аджарски. Это займёт некоторое время, но, поверьте, результат того стоит. Давайте же приготовим, список продуктов выше.
Начнём приготовление с изготовления начинки для хачапури. Возьмите сливочное масло, брынзу и яйца. Натрите брынзу на крупной тёрке, вбейте к ней яйца и перемешайте до однородности. Всё, начинка для хачапури готова. Осталось приготовить тесто.
Возьмите муку, молоко, сахар, дрожжи, растительное или топлёное масло, соль и яйцо. Подготовьте опару. В глубокой миске растворите сахар и дрожжи в тёплом молоке. Оставьте на четверть часа. После активации дрожжей добавьте к ним яйцо, масло и соль. Хорошенько всё перемешайте. В отдельную ёмкость просейте через сито пшеничную муку и, постепенно добавляя просеянную муку к дрожжевой смеси, замесите тесто. Оно получится эластичным и мягким. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его в тёплом месте минимум на полтора часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в три раза. Через указанное время обомните тесто и оставьте его ещё на один час в тёплом месте.
После этого выложите готовое тесто на рабочую поверхность и слегка вымесите. Разделите тесто на части по 200 граммов каждая. Из нашего количества продуктов получается пять таких частей. Раскатайте поочерёдно кусочки в пласт толщиной около четырёх миллиметров. Скатайте пласт одновременно с двух сторон в трубочку в направлении центра пласта. Защипните концы трубочек между собой, а центр раздвиньте. Получилось некое подобие лодочки. Переложите заготовку в застеленный пергаментом противень. Смажьте взбитым яйцом и выложите в неё начинку. Продолжите изготовление заготовок из остальных кусочков теста и начинки.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней хачапури до румяной корочки, около пятнадцати минут. И вот тут у вас есть два варианта:
- Не хотите хачапури с яйцом? Выложите в каждый хачапури по чайной ложке сливочного масла и подавайте их к столу.
- Выложите в каждый хачапури по кусочку сливочного масла и по одному яйцу. После этого запекайте ещё несколько минут, чтобы яйцо схватилось, но не пересохло. И также подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!