Ингредиенты
- Кабачок - 1500 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 250 г
- Майонез - 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Перец красный молотый - 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Томатная паста - 100 г
- Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчик
Рецепт блюда: Икра из кабачков и лука с майонезом на зиму
Такая овощная икра очень вкусна и малокалорийна. Можно даже сказать, что она и вегетарианская. Если вы не употребляете майонез, можете исключить его из рецепта совсем. Что же нужно для того, чтобы приготовить такую замечательную икру? Нужны продукты, список наверху.
Основные из них - кабачки, томатная паста и репчатый лук. Кабачки, кстати, лучше выбирайте помоложе, без семян. Промойте кабачки и очистите их от кожуры. Семена (если они есть) тоже удалите. Порежьте кабачки на небольшие кусочки. Репчатый лук очистите и произвольно порежьте. Уложите кабачки и лук в кастрюлю с толстым дном и измельчите блендером. Пока можете не усердствовать, особая однородность массы не нужна.
Проварите получившуюся массу на маленьком огне пятнадцать минут. После этого добавьте к ней сахар, соль, томатную пасту и майонез. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варите ещё четверть часа, периодически помешивая. Будьте осторожны, при кипении масса булькает.
Через пятнадцать минут добавьте к овощам чёрный и красный перцы, выдавленный через пресс чеснок и лавровый лист. Размешайте и варите ещё пятнадцать минут. По окончании варки выньте из кастрюли лавровый лист, добавьте к массе уксус и растительное масло. Ещё раз измельчите овощи блендером, придайте овощам однородность. Доведите до кипения и варите ещё 15 минут.
За это время подготовьте простерилизованные банки с крышками и сразу разложите в эти банки готовую икру. Закатайте крышками и переверните. Укройте одеялом на сутки, после чего уберите одеяло и отправьте банки в кладовку для хранения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!