Ингредиенты
- Баклажаны синие - 3000 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
- Перец острый - 2 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 6 шт.
- Помидоры - 2000 г
- Сахар - 140 г
- Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 200 мл
- Чеснок - 2 головки
Рецепт блюда: Салат на зиму «Тёщин язык»
Вероятнее всего, название для этого салата придумал какой-то печальный зять, которого всё время обижала тёща. Другого объяснения у меня нет. Да, салатик получается острым, но это же хорошо - прекрасная закуска для спиртных напитков, да и к отварной картошечке, например, такой салатик замечательно подходит. Приготовление также не представляет большой сложности. Что для этого нужно? Баклажаны (желательно - небольшие), спелые помидоры, перец болгарский и острый, растительное масло, чеснок, сахар, уксус 9% и соль.
Отрежьте у баклажанов хвостики, промойте баклажаны и нарежьте их по длине ломтями не толще одного сантиметра. Очистите от шелухи чеснок и промойте под проточной водой. Помидоры вымойте и порежьте на части. Если вы хотите более нежной консистенции салата, предварительно обдайте помидоры кипятком и удалите с них кожицу. Перцы сладкие и острые промойте под проточной холодной водой и удалите из них все семена. Порежьте перцы на части. Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и перцы.
Выложите эту смесь в глубокую сковороду и добавьте к ней растительное масло, сахар, соль и уксус. На небольшом огне доведите смесь до кипения и выложите в сковороду порезанные баклажаны. Опять доведите до кипения и тушите на маленьком огне двадцать минут. Через двадцать минут переложите содержимое сковороды в простерилизованные банки и закатайте простерилизованными крышками. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания. Через сутки убирайте одеяло и отправляйте банки с салатом к месту их хранения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!