Ингредиенты
Основа
- Помидоры - 1.5 кг
Заливка
- Вода - 100 мл
- Перец острый - 0.33 шт.
- Помидоры - 2 кг
- Сахар - 3 ст. л.
Рецепт блюда: Томаты в собственном соку на зиму
Баночки с такими томатами зимой должны быть в доме у каждой хозяйки. Помимо того, что томаты в собственном соку - замечательная основа для разных соусов, это ещё и очень хорошее двойное самостоятельное блюдо - и помидоры, и сок в одной посуде. Для консервации лучше подбирать помидоры небольшие, а для заливки брать крупные мясистые - из них получается густая заливка. Лучше консервировать такие помидоры в небольших банках: открыли, быстро съели и ждём следующего случая.
Подберите помидоры для консервации. Они должны быть спелыми и неповреждёнными. Те помидоры, которые вы выбрали для заливки, вымойте и порежьте на части. Затем налейте в кастрюлю полстакана воды, уложите в неё порезанные помидоры и варите их на небольшом огне примерно двадцать минут. После варки помидоры протрите через сито. Можно также для экономии времени использовать погружной блендер.
Протёртые томаты поставьте варить снова, добавьте к ним сахар, соль и немного острого перца по вкусу. Кстати, в нашем списке продуктов сахар и соль указаны из расчёта одного литра заливки. Но мы отвлеклись. Доведите до кипения томатный сок и варите его на медленном огне семь минут.
Тем временем маленькие помидоры проколите шпажкой либо ножом возле плодоножки и уложите в простерилизованные банки. Залейте их кипятком и прикройте простерилизованной крышкой. Оставьте банки на пятнадцать минут. После этого слейте кипяток из банок, залейте вместо него кипящий томатный сок и укупорьте банки. Переверните кверху дном, укройте одеялом до полного остывания банок. Храните томаты в собственном соку в тёмном сухом месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!