Ингредиенты
- Вода - 1000 мл
- Гвоздика - 3 шт.
- Кислота лимонная - 0.5 ч. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Огурцы - 1200 г
- Перец чёрный горошком - 12 шт.
- Сахар - 60 г
- Соль - 50 г
- Томатная паста - 100 г
- Укроп свежий - 10 г
- Чеснок - 6 зубчиков
Рецепт блюда: Огурцы в томатной пасте на зиму
Иногда для такого способа приготовления огурчики режут на части. Я предпочитаю класть их в банки целиком, беру короткоплодные сорта. Положить зимой на тарелку с картофельным пюре и жареной куриной ножкой целый хрустящий ароматный вкусный огурчик - что может быть эстетичнее и лучше! Да и томатная заливка, благодаря детям, просто улетучивается. Присоединяйтесь, не пожалеете.
Возьмите томатную пасту (томатное пюре тоже подойдёт, проследите только, чтобы в нём не было добавок), огурцы, сахар, соль, лимонную кислоту, перец горошком и острый, чеснок и воду. Промойте огурцы и залейте их холодной водой на три часа.
Выложите в сотейник томатную пасту, приготовьте заливку. Налейте к пасте воду и перемешайте до растворения пасты. Добавьте к раствору соль и сахар. Поставьте сотейник на огонь, добавьте в него лимонную кислоту и размешайте содержимое до растворения. Вскипятите заливку на небольшом огне. Этого количества заливки хватит на ёмкость в два с половиной литра (точнее - литровая баночка и две по 800 граммов).
Простерилизуйте банки и разложите в них поровну крупно порезанные чесночные дольки, лавровый лист и перец горошком. После этого плотно набейте банки огурцами. В промежутках между огурцами вложите укроп. Залейте банки кипятком и накройте их крышками. Спустя пять минут слейте воду в сотейник, прикрыв банки стерильными крышками. Снова вскипятите воду и ещё раз залейте огурцы. Ещё через пять минут слейте воду снова, а вместо неё залейте банки кипящей заливкой.
Закатайте банки сразу, переверните и укройте одеялом до остывания. Примерно через двенадцать часов можно убирать одеяло и отправлять огурцы в томатной пасте к месту хранения. Лучше, конечно, к прохладному месту.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!