Ингредиенты
- Виноград светлый - 1000 г
- Вода - 300 мл
- Кислота лимонная - 3 г
- Сахар - 1 кг
- Сахар ванильный - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Варенье из винограда на зиму
Во время приготовления варенья из винограда главное, чтобы ягоды сохранили свою форму. Поэтому применяется технология "варки с отдыхом". Чтобы сироп проник внутрь ягод, нужно время. Для облегчения этого проникновения применяют бланширование. В общем, давайте разберём процесс приготовления, что называется, "по косточкам". Нужно взять виноград (обязательно светлых сортов), ванильный сахар, воду, лимонную кислоту и сахар.
Аккуратно снимите все ягоды с грозди и тщательно промойте их под проточной водой. Расположите на плите рядом две кастрюли, одну с холодной водой, другую - с кипящей водой. Выложите ягоды в сито и опустите на минуту в кипяток. Через минуту выньте сито и сразу опустите ягоды в холодную воду. После этого дайте воде стечь с ягод.
В горячей воде растворите сахар, доведите сироп до кипения и прокипятите его, постоянно помешивая, около трёх минут. Затем в этот кипящий сироп выложите бланшированный виноград. Снимите ёмкость с ягодами с огня, накройте крышкой и дайте отстояться в течение шести часов.
Спустя шесть часов начните варить варенье. Делается это в три этапа: первый - кипятите десять минут и отставляете ягоды пропитываться сиропом на восемь часов. Второй этап - то же самое: десять минут варите и на восемь часов отставляете. Полностью доваривается варенье на третьем этапе: за пять минут до окончания десятиминутной варки добавьте к варенью лимонную кислоту и ванильный сахар для аромата.
После окончания варки дайте варенью остыть и разложите по стерилизованным сухим банкам. Укупорьте банки с вареньем такими же простерилизованными крышками и поставьте банки в укромный уголок дожидаться удобного случая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!