Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 7 г
- Укроп сухой семена - 2 г
Рецепт блюда: Капуста квашеная с семенами укропа
Квашеная капуста, приготовленная с семенами укропа, особенно ароматна. Наши бабушки квасили капусту в бочках и она была такой хрустящей, сочной и вкусной! Мы сейчас квасим её в банках и она получается ничуть не хуже. Единственный недостаток, если можно так выразиться, то, что квашение капусты - процесс достаточно долгий и требует терпения. Но зато результат того стоит!
Возьмите капустный кочан, желательно поздних сортов (такие идеально подходят для квашения), морковь, семена укропа и соль. Снимите с капусты верхние листы и промойте кочан под проточной холодной водой. Нашинкуйте капусту при помощи специальной тёрки либо ножа. Используйте для этого любую большую ёмкость, например, кадушку, тазик или ванну. Морковь промойте хорошо, очистите и промойте снова. Натрите её на крупной тёрке и соедините с натёртой капустой. Добавьте к нашинкованным продуктам соль и семена укропа. Перемешайте всё, попутно старайтесь немного перетереть капусту руками, чтобы начал выделяться сок и ускорилось начало процесса брожения.
Приготовьте банку. Стерилизация не нужна, достаточно просто хорошо её вымыть. Плотно утрамбуйте капусту в эту банку. Можно использовать для этого, например, скалку или толкушку для картофеля. Набитую капустой банку поставьте в глубокую тарелку (из банки будет вытекать сок во время брожения капусты) и уберите банку в тёплое место. Через сутки в процессе брожения из банки начнёт выливаться сок и продлится этот процесс трое суток. Старайтесь убирать периодически эту пену с капусты.
Через трое суток капуста будет готова к употреблению. Наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!