Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Кабачок - 3 кг
- Лавровый лист - 6 шт.
- Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
- Сахар - 180 г
- Соль - 3.5 ст. л.
- Укроп сухой - 20 г
- Уксус столовый 9% - 250 мл
- Чеснок - 10 зубчиков
Рецепт блюда: Кабачки по-болгарски
Если вы хотите приготовить кабачки на зиму так, как их готовят в Болгарии, то я вас немного разочарую. Очень вкусные - да. Ароматные - тоже да. Но от болгарского здесь, как говорят, - одно название. Это как, например, польский пирог или баклажаны по-одесски.
Но, несмотря ни на что, кабачки по-болгарски действительно стоят того, чтобы их заготовить на зиму (ну, или до первого подходящего для этого случая). Благо, продуктов нужно немного: молодые кабачки, лавровый лист, вода, чёрный перец горошком, чеснок, зонтики укропа, уксус столовый, сахар и соль.
Промойте и порежьте кабачки кружочками. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле соедините воду, лавровый лист, укроп, перец, сахар, почищенный чеснок, соль и уксус. Перемешайте смесь и уложите в неё порезанные кабачки. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на небольшом огне девять-десять минут. Затем кабачки разложите по простерилизованным банкам без маринада.
Маринад оставьте в кастрюле на огне, снова закипятите его и после этого разлейте по банкам. И вот тут есть один нюанс: не оставляйте в банках лавровый лист, выбросьте его. Иначе кабачки будут сильно горчить. Закройте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укройте одеялом до полного остывания банок. На следующий день снимайте одеяло и убирайте банки дожидаться своего часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!