Ингредиенты
- Кабачок - 3 кг
- Лук репчатый - 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл
- Морковь - 500 г
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Сахар - 180 г
- Соль - 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 250 мл
- Чеснок - 1 головка
Рецепт блюда: Салат «Загадочный» из кабачков и моркови на зиму
Своё название этот салат получил, видимо, по способу нарезания в нём кабачков. Когда вы зимой открываете банку с этим салатом, угадать в нём кабачок невозможно ни по виду, ни по вкусу. Дело в том, что кабачок натирается так же как и морковь, на тёрке для корейской моркови. Получается оригинально и очень вкусно. Можете в этом убедиться. Для приготовления салата потребуются: сахар, соль, молотый чёрный перец, уксус, чеснок, лук репчатый, морковь и кабачок. Кабачок, кстати, выбирайте обязательно молодой.
Очистите морковь и натрите её на тёрке для моркови "по-корейски". Натёртую морковь уложите в кастрюлю. Туда же отправьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Промойте кабачки и тоже натрите их на тёрке для моркови. Если вам всё-таки достались кабачки старые, предварительно удалите с них кожицу и очистите кабачки от семян. Порезанные кабачки тоже уложите в кастрюлю к моркови и луку. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и перец молотый чёрный. Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте содержимое кастрюли.
Оставьте салат на два с половиной часа мариноваться. За это время периодически перемешивайте овощи. Спустя два с половиной часа разложите салат по простерилизованным банкам. Затем стерилизуйте банки с салатом в течение пятнадцати минут.
Как стерилизовать? Выложите на дно широкой кастрюли полотенце. Поставьте в кастрюлю банки с салатом, прикрытые крышками. Залейте банки водой "по плечи" и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды в кастрюле уменьшите огонь и через пятнадцать минут после начала кипения вынимайте банки из кастрюли и закатывайте их крышками. Переворачивайте вверх дном и накрывайте одеялом на сутки.
Через сутки снимайте одеяло и убирайте банки в укромное место дожидаться своего часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!