Ингредиенты
- Зонтики укропа - 60 г
- Кабачок - 1800 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Листья вишни свежие - 10 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 10 г
- Перец душистый - 10 шт.
- Перец острый - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Соль - 50 г
- Уксус столовый 9% - 100 мл
- Чеснок - 8 зубчиков
Рецепт блюда: Пряные кабачки на зиму
Благодаря обилию пряностей и острому перцу кабачки имеют просто неповторимый аромат и чудесный насыщенный вкус. Используются пряные кабачки и как самостоятельная закуска, и как добавка к рыбным, картофельным, мясным блюдам. Чтобы приготовить кабачки по этому рецепту, возьмите молодые кабачки, красный перец острый, горошины душистого и чёрного перца, зонтики укропа, лавровый лист, листья вишни и смородины, уксус, чеснок и соль.
Вымойте кабачки. Обсушите их и порежьте на кружки толщиной полтора-два сантиметра. Очистите от шелухи чеснок и порежьте его надвое вдоль. Под струёй холодной воды очистите от семян стручок острого перца и порежьте его на маленькие кусочки.
Возьмите стерилизованные банки и уложите в них поровну порезанные перец, чеснок и пряности. Наполните банки порезанными кабачками. Оставьте вверху свободное пространство около трёх сантиметров. Слегка прикройте кабачки в банках зонтиками укропа.
Вскипятите отдельно воду и залейте ею кабачки до верха. Прикройте банки крышками и оставьте их на пять минут. Затем слейте воду из банок в кастрюлю, вскипятите ещё раз и снова залейте кабачки. Ещё через пять минут снова слейте воду в кастрюлю. После этого растворите в этом настое соль, снова вскипятите его. Пока закипает рассол, разлейте по банкам уксус. Залейте горячим рассолом банки и сразу закатайте крышками.
Переверните банки кверху дном и укройте одеялом до полного остывания (которое наступит через сутки). После этого уберите банки с пряными кабачками в укромное место и ожидайте повода, чтобы открыть и поесть эту вкусноту.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!