Ингредиенты
- Зонтики укропа - 4 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Листья вишни свежие - 3 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 4 шт.
- Помидоры - 900 г
- Соль крупнокристаллическая - 1.5 ст. л.
- Хрен листовой - 2 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
Рецепт блюда: Помидоры квашеные
На Руси издавна квасили в бочках огурцы, капусту и помидоры. Хранилось это вкусное богатство в холодных погребах, на ледниках или в подвалах. В наше время в редких случаях используют бочки, проще использовать стеклянные банки. Да, прогресс не стоит на месте. Но можно ли воссоздать тот забытый вкус?
Конечно - да. Лишь имейте желание и запаситесь терпением. Всё у вас получится. Процесс квашения проходит у помидор за двенадцать суток. Кстати, в списке продуктов, указанном выше, количество продуктов указано в расчёте на одну литровую банку. Нужное вам количество просчитать легко.
Для приготовления квашеных помидор возьмите всё, что нужно, из списка. Промойте всю зелень под проточной водой и уложите в банки на дно. Промытые помидоры проткните шпажкой или зубочисткой в том месте, где крепится плодоножка.
Приготовьте в кастрюле рассол. Для этого залейте в неё воду, добавьте соль. Можно при желании добавить зёрна перцев и зонтик гвоздики (их нет в списке ингредиентов). Вскипятите рассол. Пока он закипает, уложите в банки помидоры и очищенный от шелухи промытый чеснок. Аккуратно залейте помидоры закипевшим рассолом. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на три дня. По прошествии трёх дней уберите банки в холод на 12 дней.
После этого квашеные помидоры можно подавать к столу и получать удовольствие.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!