Ингредиенты
- Вода ледяная - 3000 мл
- Горчица сухая молотая - 1 ст. л.
- Зонтики укропа - 5 шт.
- Листья вишни свежие - 3 шт.
- Листья малины - 3 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 3 шт.
- Огурцы - 1500 г
- Перец душистый - 6 шт.
- Перец чёрный горошком - 6 шт.
- Соль - 65 г
- Хрен листовой - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
Рецепт блюда: Квашеные огурцы с горчицей
Если вы любите квашеные бочковые огурцы, этот рецепт точно для вас. По этому рецепту приготовления огурцы заливаются ледяной водой и квасятся в ледяной воде. А чтобы эти огурчики стали хрустящими, добавьте к ним при заливании рассолом одну столовую ложку горчичного порошка. Давайте же разберёмся с процессом приготовления этих замечательных вкуснейших огурчиков.
Возьмите свежесорванные огурцы. Воду для рассола необходимо поделить на две части и поставить в морозильную камеру. Также нужны свежесорванные листья малины, вишни и смородины, пряности, приправы и соль.
Вымойте огурцы и залейте их на два часа (не больше!) ледяной водой. Пока огурчики охлаждаются, промойте банку, просушите её. Стерилизовать не нужно. Уложите на дно банки листья, пряности и приправы. Через два часа огурцы уложите в банку как можно плотнее друг к другу. Утрамбуйте их и залейте ледяной водой.
Затем слейте воду и измерьте объём. У меня получился один литр воды.высчитайте нужное вам количество соли исходя из моих цифр. Соль обязательно должна быть простая каменная, не йодированная и не "экстра". Растворите соль и снова залейте холодным рассолом огурцы в банке. Сверху насыпьте в банку столовую ложку горчичного порошка, так огурчики будут хрустящими.
Закройте банку мягкой капроновой крышкой, поставьте банку в тарелку (из банки будет вытекать рассол) и оставьте банку на трое суток в тепле. Со временем рассол станет мутным, изменится цвет огурцов. Это нормально. После того как огурцы скиснут, можно убирать их для хранения в холодное место.
Используйте квашеные огурчики для закуски, в приготовлении винегретов, салатов и супов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!