Home-Cook Home-Cook

Квашеные огурцы с горчицей

/images/Квашеные огурцы с горчицей
Кухня: Русская
Категория: Квашение

Ингредиенты

  • Вода ледяная - 3000 мл
  • Горчица сухая молотая - 1 ст. л.
  • Зонтики укропа - 5 шт.
  • Листья вишни свежие - 3 шт.
  • Листья малины - 3 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие - 3 шт.
  • Огурцы - 1500 г
  • Перец душистый - 6 шт.
  • Перец чёрный горошком - 6 шт.
  • Соль - 65 г
  • Хрен листовой - 2 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков

Рецепт блюда: Квашеные огурцы с горчицей

Если вы любите квашеные бочковые огурцы, этот рецепт точно для вас. По этому рецепту приготовления огурцы заливаются ледяной водой и квасятся в ледяной воде. А чтобы эти огурчики стали хрустящими, добавьте к ним при заливании рассолом одну столовую ложку горчичного порошка. Давайте же разберёмся с процессом приготовления этих замечательных вкуснейших огурчиков.

Возьмите свежесорванные огурцы. Воду для рассола необходимо поделить на две части и поставить в морозильную камеру. Также нужны свежесорванные листья малины, вишни и смородины, пряности, приправы и соль.

Вымойте огурцы и залейте их на два часа (не больше!) ледяной водой. Пока огурчики охлаждаются, промойте банку, просушите её. Стерилизовать не нужно. Уложите на дно банки листья, пряности и приправы. Через два часа огурцы уложите в банку как можно плотнее друг к другу. Утрамбуйте их и залейте ледяной водой.

Затем слейте воду и измерьте объём. У меня получился один литр воды.высчитайте нужное вам количество соли исходя из моих цифр. Соль обязательно должна быть простая каменная, не йодированная и не "экстра". Растворите соль и снова залейте холодным рассолом огурцы в банке. Сверху насыпьте в банку столовую ложку горчичного порошка, так огурчики будут хрустящими.

Закройте банку мягкой капроновой крышкой, поставьте банку в тарелку (из банки будет вытекать рассол) и оставьте банку на трое суток в тепле. Со временем рассол станет мутным, изменится цвет огурцов. Это нормально. После того как огурцы скиснут, можно убирать их для хранения в холодное место.

Используйте квашеные огурчики для закуски, в приготовлении винегретов, салатов и супов. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  

Зарегистрируйтесь, чтобы получать лучшие рецепты первыми
Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: