Ингредиенты
- Гвоздика - 1 шт.
- Зонтики укропа - 5 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Листья вишни свежие - 3 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 4 шт.
- Огурцы-корнишоны - 20 шт.
- Перец душистый - 3 шт.
- Соль крупнокристаллическая - 40 г
- Чеснок - 6 зубчиков
Рецепт блюда: Огурцы солёные консервированные
Огурцы, приготовленные таким способом, отличаются по вкусу от маринованных. Плюс ещё состоит в том, что эти огурцы можно использовать в приготовлении рассольников или солянок. Способ приготовления проверенный, усовершенствованный, можете без опасения брать его себе. Усовершенствование состоит в том, что при стерилизации банок я использую микроволновку. Правда, это касается лишь небольших банок, трёхлитровые в микроволновку не входят. К сожалению.
Итак. Берите огурцы (лучше короткоплодные, их удобно консервировать целиком), соль пищевую крупнокристаллическую, зонтики укропа, листья вишни и чёрной смородины, гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Хорошо ещё добавить хрен, корень или листья - без разницы.
Промойте огурцы и залейте их холодной водой минимум на три часа. За это время простерилизуйте банки. Моя технология такая: при условии ёмкости банок до двух литров хорошо их вымойте. Чистую банку с небольшим количеством воды поместите в микроволновку и включите на максимальную мощность до пяти минут. Банки ёмкостью два литра кладите на бок и для устойчивости подкладывайте под них полотенце. После стерилизации достаньте банки, слейте воду.
Подготовьте огурцы с зеленью. Отрежьте кончики огурцов, листья тщательно промойте, чеснок очистите от шелухи, а укроп порежьте на кусочки. Произведите укладку примерно поровну по банкам: зубчики чеснока надрежьте и уложите в банки, отправьте туда листья и порезанный укроп. Чередуйте укладку огурцов и зелени.
Залейте в кастрюлю воду и добавьте в неё соль. Это будет рассол. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Размешайте, чтобы соль растворилась. Солевые примеси чёрного цвета осядут на дне, сливайте рассол аккуратно. Залейте рассолом банки и прикройте банки крышками. Оставьте банки на четыре дня при комнатной температуре. За это время рассол мутнеет. Через четыре дня слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его.
Огурцы в банках, не вынимая, промойте кипятком несколько раз: залейте, подождите две-три минуты и слейте. Повторите процедуру дважды. Затем на третий раз залейте огурцы кипящим рассолом. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укройте одеялом на сутки. Затем перенесите банки в прохладное место для хранения перед употреблением.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!