Ингредиенты
- Перец сладкий (болгарский) - 10 кг
- Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа - 100 г
- Корень хрена, петрушки, сельдерея - 50 г
- Кориандр (семена) - 3-5 г
Состав заливки на 9 литров воды:
- Соль - 700 г
- Столовый уксус - 0,7 л
Рецепт блюда: Солёный перец на зиму
Вот ещё очень оригинальный способ заготовки сладкого перца на зиму, - превращение сладкого болгарского перца в солёный болгарский перец по болгарскому рецепту. Звучит интригующе, и хочу сказать, что, хотя процесс получается долгим, результат получается очень интересный. Правда, попробуйте это приготовить и вам обязательно понравится.
Промойте болгарский перец (лучше - зелёный) под проточной водой. Острой вилкой сделайте в перце проколы возле хвостика в нескольких местах. В чистые сухие банки с широким горлом (хороший вариант также - чистое пластиковое ведро) выложите на дно семена кориандра и корешки сельдерея, хрена и петрушки. На них сверху плотно уложите проколотые перцы. Сверху прикройте перцы зеленью. На эту зелень положите кружок с гнётом. Отдельно в кастрюле вскипятите воду и растворите в неё соль. Остудите заливку.
Остывшей заливкой заполните банки с перцем. Оставьте банки при комнатной температуре на двенадцать дней. Через двенадцать дней перенесите банки в холодное место.
При необходимости добавляйте в банки с перцем растительное масло. Перец должен быть постоянно покрыт заливкой. Можно доливать рассол, из расчёта на один литр воды - две столовых ложки уксуса и 30 г соли. Это в самом деле очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!