Ингредиенты
- Бульон овощной - 200 мл
- Картофель - 800 г
- Лук фиолетовый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 4 щепотки
- Розмарин свежий - 10 г
- Соль - 1 ч. л.
- Шампиньоны свежие - 500 г
Рецепт блюда: Картофельная запеканка с грибами
Говорят, когда-то французы придумали складывать в миску остатки вчерашнего ужина, засыпать их тёртым сыром и запекать в печи. И так родилась запеканка. Версия, конечно, интересная. И неизвестно ещё, кто раньше придумал: французы свою запеканку или белорусы - картофельную бабку. Кстати, наша сегодняшняя картофельная запеканка с грибами создана "по мотивам" этой самой белорусской бабки.
Чтобы приготовить такую запеканку, нам нужны грибы, картофель, лук репчатый, грибы (у нас шампиньоны), перец, соль и овощной бульон. Если у вас случайно не оказалось овощного бульона, не расстраивайтесь. Используйте ту воду, в которой будете варить картофель.
Начнём приготовление. Очистите картофель, нарежьте его средними кусочками и уложите в кастрюлю. Залейте водой,слегка посолите и варите картофель до готовности. На малом огне под неплотно закрытой крышкой у вас уйдёт на это примерно 25-30 минут. По готовности картофеля слейте из кастрюли воду. Растолките картофель в пюре, добавляя в него постепенно овощной бульон.
Затем промойте и почистите шампиньоны. Нарежьте их дольками. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. На небольшом огне продолжайте жарить шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится вся влага и они не потемнеют. После этого добавьте в сковороду нарезанный лук и жарьте ещё пять минут.Затем добавьте морковь, перец и соль. Продолжите жарить ещё 5 минут и затем снимите сковороду с огня.
Снимите с розмарина листики и мелко нарежьте их. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и уложите в неё половину картофельного пюре. Разровняйте слой и уложите на него сверху жаренные с овощами грибы. Затем на слой грибов выложите оставшееся картофельное пюре. Снова разровняйте слой и смажьте его верхнюю часть растительным маслом. Посыпьте нарезанным розмарином и чёрным молотым перцем.
Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней в течение 30 минут. Подаётся к столу картофельная запеканка с грибами как самостоятельное блюдо. Можно также подавать с зелёным салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!