Ингредиенты
- Говядина - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 30 г
- Огурцы солёные - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Свиная грудинка копчёная - 150 г
- Свинина - 250 г
- Сметана - 100 г
- Соль - 2 щепотки
Рецепт блюда: Курземес строганов
Название этого блюда имеет латышские корни. По сути, это национальный вариант бефстроганова. Хотя в разных областях Латвии тоже готовят его по-разному: где-то используют только один вид мяса, где-то готовят блюдо без моркови. Но во всём остальном и продукты и методика повторяются. В результате получается шикарное вкусное и сытное национальное латышское блюдо. Давайте приготовим его и мы. Для этого нам необходимы такие продукты: говядина и свинина без кости, копчёная свиная грудинка, морковь, репчатый лук, солёный огурец, сметана, мука, соль и чёрный молотый перец. Можно приступать к приготовлению.
Нарезаем мясо поперёк волокон ломтиками и слегка его отбиваем. Режем его на небольшие длинные кусочки, шириной до сантиметра. Теперь режем на кусочки копчёную грудинку и обжариваем её на растительном масле в сковороде. Огонь средний. Добавляем к грудинке порезанное мясо. Добавляем частями, чтобы оно успевало обжариться. Во время обжаривания не забываем мясо перемешивать.
Чистим и нарезаем кубиками морковь и репчатый лук. Затем добавляем к мясу лук. Перемешиваем и слегка обжариваем до прозрачности. Кладём туда же порезанную морковь. Перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим под крышкой. Пока мясо с овощами тушится, мелко режем солёный огурец и добавляем его в сковороду. Ещё раз перемешиваем содержимое, солим, перчим его и оставляем тушиться дальше, до выпаривания сока. Когда сок выпарится, присыплем наше мясо мукой и перемешаем, чтобы покрылось равномерно. После этого добавляем в сковороду сметану и горячую воду. Перемешиваем снова, соус должен быть однородным. Доводим до кипения и на минимальном огне тушим.
Блюдо готово тогда, когда мясо и огурцы будут мягкими. В соусе должны просматриваться и чувствоваться кусочки моркови. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром, в зависимости от вашего предпочтения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!