Ингредиенты
- Вода - 3500 мл
- Дрожжи свежие - 15 г
- Сахар - 75 г
- Хлеб ржаной - 500 г
Рецепт блюда: Квас окрошечный
Всем известно, что для приготовления окрошки нельзя брать квас, сделанный из концентратов или квас промышленного производства. Эти напитки слишком сладкие. Для окрошки нужен кислый белый окрошечный квас. Готовят его из ячменного и ржаного солода. Процесс не сложный, но долгий. Есть более простой и быстрый способ, из ржаных сухариков. Возьмите хлеб ржаной, дрожжи, сахар и воду.
Хлеб порежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Уложите подсушенные сухарики в трёхлитровую банку, залейте их двумя литрами горячей воды и оставьте под крышкой на полтора часа в тёплом месте. Затем слейте и процедите этот настой, хлеб же снова залейте полутора литрами горячей воды и снова оставьте на два часа под крышкой в тёплом месте.
В небольшом количестве тёплой воды разведите дрожжи. Сцедите второй настой и смешайте его с первым. Всыпьте туда сахар и растворите его полностью. Добавьте дрожжевой раствор и хорошо перемешайте. Температура этого сусла должна быть 25-27 градусов. Оставьте банку для брожения в тёплом месте на двенадцать часов.
Получившийся квас снова процедите, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и отправьте в холодильник на шесть часов. После этого окрошечный квас готов к употреблению. Хранить квас лучше в холодильнике в горизонтальном положении. Удачных вам рецептов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!