Ингредиенты
- Базилик сухой - 0.5 ч. л.
- Кинза свежая - 1 пучок
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Орехи грецкие - 100 г
- Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 3 щепотки
- Смесь хмели-сунели - 0.5 ч. л.
- Сок томатный - 250 мл
- Соль - 1 ч. л.
- Фасоль белая сухая - 500 г
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Лобио из белой фасоли
В переводе с грузинского лобио означает фасоль. Это очень популярное в Закавказье блюдо. Вариантов его исполнения огромное количество, лобио готовят и с мясом, и с сыром. Это и горячая, и холодная закуска. Отличие лишь в технологии приготовления. Из всего разнообразия рецептов лобио вы сможете выбрать именно тот, который наиболее соответствует вашим вкусам. Для приготовления лобио из белой фасоли возьмите белую фасоль, репчатый лук, болгарский перец, грецкие орехи, чеснок, морковь, кинзу, томатный сок и специи.
Промойте фасоль и замочите её на ночь в холодной воде в сотейнике. На следующий день слейте воду и залейте свежую. Положите в воду лавровый лист и поставьте сотейник с фасолью на огонь. Варите на слабом огне в течение полутора часов с момента закипания воды. Тем временем промойте и почистите морковь, лук и сладкий перец. Крупными кубиками порежьте перец и лук, соломкой нарежьте морковь. Очистите и измельчите орехи любым удобным для вас способом - блендером, ножом или ступкой.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём лук, морковь и перец на небольшом огне в течение пяти минут. После этого выложите в сковороду толчёные орехи и специи. Перемешивая, обжаривайте содержимое сковороды пять минут. Огонь не увеличивайте. Через пять минут влейте в сковороду томатный сок, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите полчаса. Затем добавьте к овощам натёртый или выдавленный через пресс зубчик чеснока, посолите и перемешайте заправку. Дайте ей настояться.
Пока заправка настаивается, мелко порежьте зелень и второй зубчик чеснока. Затем в сотейник с отваренной фасолью добавьте заправку со сковороды, порезанную зелень и чеснок. Аккуратно и тщательно всё перемешайте. Накройте сотейник крышкой и дайте настояться пять минут.
После этого лобио можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!