Ингредиенты
- Базилик сухой - 0.5 ч. л.
- Варёное куриное мясо - 250 г
- Кинза свежая - 4 веточки
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Орехи грецкие - 2 ст. л.
- Паприка копчёная - 0.5 ч. л.
- Петрушка свежая - 2 веточки
- Смесь хмели-сунели - 1 ч. л.
- Соус томатный - 2 ст. л.
- Фасоль красная консервированная - 1 банка
- Черемша - 0.5 пучка
Рецепт блюда: Лобио из красной фасоли с курицей и черемшой
Говорят, что настоящее грузинское блюдо может приготовить только настоящий грузин. Проверим? Перед вами рецепт самого что ни на есть настоящего грузинского лобио. Не побоюсь этого слова - классический рецепт. Приглашаю вас разрушить стереотип и приготовить настоящую грузинскую фасоль с черемшой и курицей. Весь список необходимых продуктов указан выше. Вы скажете - консервированная фасоль? А я отвечу вам, что да, ничего страшного, такой вариант вполне допустим, он лишь ускоряет процесс приготовления и совершенно не ухудшает вкус лобио. Но начнём.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте в нём до прозрачности порезанный лук. Отварное куриное мясо руками разберите на волокна (можно просто мелко нарезать). Промойте черемшу и мелко нарежьте её стебли, листья пока отставьте в сторону. Добавьте разобранное мясо и порезанные стебли в сковороду к луку. Перемешайте и продолжите обжаривать. Затем добавьте хмели-сунели, базилик, паприку и томатный соус. Тушите пять минут. В процессе тушения периодически помешивайте содержимое сковороды.
Через пять минут выложите в сковороду консервированную фасоль вместе с аквафабой (это жидкость, в которой фасоль находится в банке). Перемешайте фасоль с остальными продуктами, прогрейте несколько минут. Очистите от скорлупы грецкие орехи и мелко порубите их. Листья черемши, кинзу и петрушку мелко порежьте. Уложите порезанную зелень и орехи в лобио. Перемешайте и прокипятите на маленьком огне около семи минут.
После этого лобио можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!