Ингредиенты
- Говяжий фарш - 1000 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Масло сливочное - 30 г
- Молоко - 100 мл
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Петрушка свежая - 3 веточки
- Соль - 1 ч. л.
- Хлеб белый - 1 кусок
- Яйца куриные - 2 шт.
- Яйца перепелиные - 20 шт.
Рецепт блюда: Мясной рулет с перепелиными яйцами
Дорогие хозяйки, предлагаю вашему вниманию рецепт мясного рулета. Сразу хочу предупредить, что процесс приготовления трудоёмкий, занимает довольно много времени (примерно 2 часа). Но результат, уверяю вас, того стоит. На выходе вы получите вкуснейший мясной хлебец-рулет, который послужит прекрасным украшением праздничного стола. Но давайте же ближе к делу.
Для приготовления мясного рулета нам понадобится часть белого батона, лук, морковь, яйца куриные и перепелиные, соль, перец молотый чёрный, подсолнечное и сливочное масло и, конечно же, говяжий фарш. В начале приготовления зальём тёплым молоком кусок батона. Яйца перепелиные отварим вкрутую и остудим в холодной воде. Затем почистим и нарежем мелкими кубиками морковь с луком и пассируем их на подсолнечном масле в течение примерно 5 минут. Тем временем очистим от скорлупы перепелиные яйца и мелко нарубим вымытую зелень.
Следующий шаг - взбить куриные яйца. После чего в глубокую миску положить размягчённую в молоке булку и говяжий фарш. Тщательно перемешать. Добавить туда взбитые куриные яйца. Снова перемешать. Затем к фаршу добавить порубленную зелень и морковь с луком. Всё тоже перемешать. После этого поперчить, немного посолить и ещё раз, уже основательно, замесить. Наш фарш для рулета готов.
Осталось совсем немного. Нужно взять противень, разложить на нём лист пергаментной бумаги. Хорошо смазать его растительным маслом и разложить сверху фарш. В форме, например, толстого овала. Затем в этом фарше по всей длине овала утопить перепелиные яйца. После этого заверните этот овал в рулет таким образом, чтобы яйца скрылись в фарше. Поместите рулет в рукав для запекания, закрепив концы рукава, и - в духовку. Запекайте при температуре 200 градусов примерно 50 минут. Потом выньте противень, аккуратно разрежьте верх рукава и пергамент, раскройте рулет. Положите на него несколько кусочков сливочного масла и верните в духовку ещё на 15 минут. Снова достаньте, освободите от фольги и верните рулет на заключительный этап в духовку, на 5-7 минут, чтобы бока подрумянились.
Всё, румяный, красивый и вкусный рулет готов. Осталось лишь остудить его в течение 1-2 часов, выложить на блюде, нарезать на кусочки и подать к праздничному столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!