Ингредиенты
- Колбаса сырокопчёная - 200 г
- Масло оливковое рафинированное - 1 ст. л.
- Розмарин свежий - 5 веточек
- Соль сванская - 1 щепотка
- Телятина - 1000 г
Рецепт блюда: Мясной рулет «Стефания»
Для хозяек, которые хотят приятно удивить своих гостей, друзей и близких, хочу предложить рецепт оригинальной венгерской закуски. Готовить этот рулет совсем не сложно, а вот получить заслуженное одобрение и радостные улыбки - легко и просто. Минимум ингредиентов, минимальные навыки приготовления блюд,- и ваши гости будут восхищаться вашими кулинарными способностями. Но хватит разговоров, давайте ближе к делу.
Хоть блюдо и называется венгерским, но венгерского от него - только название. Потому что мясо, колбаса и специи - наши, отечественные. Да и хозяйки, готовящие его, тоже наши. Так что смело можно считать мясной рулет "Стефания" русским блюдом. Но это я шучу, конечно.
Итак, начнём. Сначала выбираем колбасу для нашего рулета. Лучше всего брать сырокопчёную. Она наиболее подходит по своим вкусовым качествам. Можно, конечно, взять простую копчёную колбасу, но в таком случае будет не совсем то, что мы ожидаем от рулета. Сырокопчёная колбаса передаст рулету свой бесподобный аромат, и рулет будет просто изумительным!
Теперь о мясе. Выбирая его, примите во внимание, что нужен такой кусок телятины, чтобы можно было, проколов его вдоль, вложить туда колбасу. Выбрали? Продолжим. Очистим мясо от жира и плёнок, а колбасу - от оболочки. Прокалываем мясо вдоль и в этот карман помещаем нашу сырокопчёную колбаску. Не нарезанную ломтиками, а целиком. Край кармана скрепляем, например, зубочистками. Затем присыплем совсем немного наш рулет сванской солью, обложим веточками розмарина и обвяжем эту красоту кулинарной ниткой. Осталось уложить рулет на фольгу, смазать его оливковым маслом и плотно завернуть в эту фольгу.
Наступает самая ответственная часть. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда наш рулет в фольге, уложенный на противень. В этот противень наливаем горячей воды и следим, чтобы она не выкипела. Выкипит - долейте ещё. Обычно в процессе запекания доливать воду приходится один раз. Времени на запекание уходит от полутора до двух часов, зависит от размеров рулета.
После того как рулет запёкся, нужно лишь вынуть его из духовки, освободить от фольги, веточек и ниток. Листики розмарина можно оставить для внешней привлекательности блюда.
И - завершающий аккорд. Нарежьте рулет тонкими ломтями. Всё. Можно подавать его к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!