Ингредиенты
- Куриная печень - 1000 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 0.5 ст.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сметана - 200 г
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Подлива из куриной печени
Это ещё один вариант бефстроганов. Да-да, не удивляйтесь, по своей сути бефстроганов - тоже подлива. Ведь все знают, что разница между соусом и подливой в том, что соус подаётся отдельно, а подлива добавляется в тарелку с едой сразу. Помимо этого, в подливе могут содержаться кусочки овощей, грибов, мяса и другое. При помощи муки, сметаны, крахмала подлива делается гуще, она имеет шелковистую консистенцию и придаёт самому блюду особую сочность.
Для того, чтобы приготовить наше блюдо, нужны следующие ингредиенты: куриная печень, мука, сметана, репчатый лук, морковь, растительное масло, перец и соль. Сначала займёмся подготовкой печени. Нужно разделить её лепестки, удалить соединительные жгутики, жир. Аккуратно удалить желчь, если она есть. И, конечно, промыть её под проточной водой и слегка подсушить. Теперь займёмся овощами. Почистите и мелко нарежьте лук. Почистите и натрите тонкой соломкой морковь. Обжарьте в сковороде на растительном масле лук с морковью. Отложите сковороду с зажаркой в сторону.
Теперь нам нужно запанировать куриную печень в муке. Для этого уложите печень в пакет, засыпьте её мукой, смешанной с перцем и солью, Аккуратно всё перемешайте в пакете. Делается это для того, чтобы поджарить сразу всю печень. Иначе, пока будете панировать один кусочек, другой уже зажарится.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в неё печень. Быстро обжарьте со всех сторон. Добавьте к ней обжаренные овощи. Перемешайте. Огонь под сковородой должен быть слабым.
Накройте сковороду крышкой и возьмите сметану. Разведите её с водой, чтобы объём был примерно 700 мл, добавьте по щепотке сахара и соли, размешайте. Теперь залейте эту массу в сковороду с печенью, перемешайте и оставьте под крышкой на малом огне, пока подлива не загустеет. Не забывайте периодически помешивать. Когда подлива загустеет, это будет признаком того, что ваше блюдо готово.
Можно подавать его к столу. Идеальный вариант - с картофельным пюре, хотя можно подавать с любым гарниром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!