Ингредиенты
- Гвоздика - 10 шт.
- Перец душистый - 10 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 10 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Помидоры - 3,2 кг
- Помидоры черри - 2 кг
- Сахар - 8 ст. л.
- Сельдерей стебли - 4 шт.
- Соль - 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 20 мл
Рецепт блюда: Помидоры в собственном соку с болгарским перцем
Этот рецепт является авторским вариантом темы "лечо". Очень рекомендую эти помидоры в собственном соку любителям лазаньи. При приготовлении лазаньи, особенно зимой, они будут очень кстати. Помимо этого закуска хороша и в качестве самостоятельного блюда. Так что, как говорится, рекомендую к производству.
Приготовьте продукты из списка выше: разнокалиберные помидоры, болгарский перец, уксус, сахар и соль, сельдерей. Большие помидоры у нас пойдут для сока, черри будем консервировать.
Помойте крупные помидоры и обдайте их кипятком. Снимите с них кожуру и разрежьте на несколько частей. Порезанные помидоры уложите в кастрюлю, влейте в кастрюлю 0,5 литра воды и поставьте на огонь. Свяжите сельдерей в пучок и тоже положите в кастрюлю. Помойте болгарский перец и очистите его от семян. Порежьте на 4 части. Отложите в сторону. Мелкие помидоры помойте и проколите ножом или вилкой. Тоже отложите в сторону.
Когда томаты в кастрюле разварились, выньте из неё пучок сельдерея, он больше не нужен. При помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре томаты прямо в кастрюле. Протрите получившееся пюре через сито. У вас получится замечательный нежный томатный сок. Добавьте в него сахар, уксус и соль, снова поставьте кастрюлю на огонь и варите ещё 20 минут после закипания.
В то время, пока доваривается сок, разложите по стерильным банкам помидоры и перец. Добавьте к ним специи. Залейте банки крутым кипятком и оставьте на 15 минут. После этого слейте из банок воду, залейте банки кипящим томатным соком и закройте банки крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания банок.
Остывшие банки переверните и храните до употребления в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!