Ингредиенты
- Белые грибы свежие - 600 г
- Бульон куриный - 750 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л.
- Масло сливочное - 100 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Петрушка свежая - 0.5 пучка
- Рис круглозернистый - 300 г
- Соль - 2 щепотки
- Сыр Пармезан - 150 г
- Чеснок - 4 зубчика
Рецепт блюда: Ризотто с белыми грибами
Хотя рис и является главной составляющей ризотто, его нельзя сравнивать ни с пловом, ни с кашей. Ризотто - это ризотто, со своим особенным вкусом и ароматом. А рецептов приготовления ризотто насчитывается несколько десятков. Мы с вами сегодня будем готовить ризотто с белыми грибами. Эти грибы подходят для ризотто лучше всего.
Но, с другой стороны, ризотто с шампиньонами также великолепно на вкус. Тем паче в рецепте присутствует белое вино. Главное при приготовлении ризотто - не отвлекаться от процесса. Ризотто этого не терпит. Давайте же приступим. Из продуктов нам нужны: белые грибы, круглый (именно круглый) рис, сыр пармезан, масло сливочное, куриный бульон, зелень и чеснок.
Если у вас грибы замороженные, разморозьте их перед приготовлением. Кастрюлю с бульоном поставьте на маленький огонь. Нам нужен хорошо нагретый бульон. Очистите и мелко порежьте чеснок. В сковороде на разогретом оливковом масле пожарьте грибы (если они крупные - предварительно порежьте их). Жарьте грибы примерно четыре минуты. Затем добавьте молотый чёрный перец, чеснок и соль. Перемешайте и жарьте ещё восемь минут, после чего снимите сковороду с огня. Мелко порежьте очищенный лук. Пармезан потрите на мелкой тёрке.
Возьмите большую глубокую сковороду разогрейте в ней несколько ложек оливкового и примерно 80 граммов сливочного масел. В эту разогретую смесь выложите порезанный лук и обжарьте его до мягкости. После этого уложите в сковороду рис и, постоянно помешивая, обжаривайте его около трёх минут. Затем начните добавлять к рису разогретый куриный бульон. Бульон добавляйте порционно, по 200 мл, дожидайтесь полного впитывания предыдущей порции вливания бульона. Когда рис станет мягким - на это уйдёт примерно полчаса - поперчите и посолите его.
Промойте и мелко нарежьте петрушку. Как только приготовите рис, выложите в него петрушку, тёртый пармезан, обжаренные грибы и оставшееся сливочное масло. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться примерно пять минут. После этого подавайте ризотто с грибами к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!